مشاوي منوعة على الفحم / الشيف علاء الدين /

مرحبا يا حلوين

شو رأيكم بشوية مشاوي / مشاوي على الفحم / بس على طريقة الشف علاء حصرا

يلا نبدأ

مشاوي أفخاذ الفروج


نأخذ بعض أفخاد الفروج وننظفها جيدا ثم نصنع لها بعض التوابل وهي

كاس ماء - ملعقة كبيرة ملح - ملعقة كبيرة كزبرة - ملعقة ونصف كبيرة ثوم مدقوق - ملعقة رب البندورة / عصير الطماطم المجفف / نصف ملعقة فلفلل أحمر مطحون حار

نخلط المقادير ببعض حتى تذوب وتصبح هكذا


ثم نأخذ أفخاد الفروج ونجرحها بالسكين ونلقيها بماء المقادير مدة ربع ساعة


ثم نضعها على الفحم الذي أوقدناه حتى أصبح جمرا



ونقلبه بين الحين والآخر ثم نسقطه من جديد بالمقادير ونعيده على الفحم ونكرر العملية حتى ينضج فنزينه بالطحينة السمسمية وبعض قطع البصل المفروم والبقدونس وصحتين









عاشق الورد

كباب بالباذنجان على الفحم

نأخذ بعض الباذنجان ونقطعه بشكل دائري هكذا



ونكون قد جهزنا الكباب بشكل دائري هكذا ( طبعا أنتوا كبروا الكباب أكثر بس أنا بوفر ههههه



ثم نبدأ بوضعه على أسياخ الشوي واحدة من هنا وواحدة من هنا هكذا




ثم ننطلق به إلى الفحم الذي أوقدناه حتى أصبح جمرا ونضعه هناك ونقلبه باسمرار



وحين ينضج ننزله عن النار ونسحبه بهدوء ونصفه في القدر طبقة الباذنجان من الأسفل وفوقها طبقة كباب حتى ننتهي ونضيف له كوب من الماء ونضعه على نار هادئ مدة عشر دقائق



وبعدها نضعه بالطبق ونزينه بأي شيء أنا زينته بحب الرمان لأنه أذن المغرب وما لحق



صحتين وفيها العافية








عاشق الورد

مشاوي الكباب على الفم

نضع للكباب قليلا من الملح ونخلطه جيدا

ثم نقوم بتقطعه قطع متساوية كل قطعة حوالي 50 غرام ثم نضعه على السيخ بهذا الشكل



ونأخذه على الفحم ونقلبه كل شوي



وحين ينضج يصبح هكذا بعد الزينة بشوية طحينة سمسمية



طبعا انا شويت معهم شوية بصلات وطماطم لأن بعد شويهم يطلعوا شي لذيذ

وهذا الطبق اسمه بيواظ



هو بقدونس مفروم وبصل مفروم بشكل غليظ خشن ومعه أثر فلفل أحمر وشوية حمض وملح

وطبعا طبق السلطة هذا




وفيها العافية






عاشق الورد