| |
05-06-2007, 11:52 PM
| ||||||||||||
| ||||||||||||
ملف للحلويات المغربيه بالصور  السلام عليكم ورحمة الله وبركاته مجموعة من وصفات الحلويات المغربيه المدعمة بالصور ان شاءالله تنال على اجابكم،، باسم الله نبدا بالوصفة الاولى  المقادير العجينة 500غرام دقيق كاس صغير زبدة مذابة زبدهـ ،، نصف كاس شاي ماء الزهر ملعقة كبيرة سكر رشة ملح ،، ماء بارد للخليط ،، لوز للتزيين الحشوهـ 1 كلو لوز،، 6 ملاعق سكر بودرة ملعقة صغيرة قرفة ،، ملعقتان كبيرتان ماء الزهر ملعقة صغيرو مستكة ،،قطر او عسل لسقي الحلوى الطريقه يسلق اللوز ويقشر وينشف جيدا ويقلى حتى يتذهب لونه ثم يهرش .يضاف له السكر البودرةوالقرفة وماء الزهر والمستكة والزبدة ويخلط جيدا..... في وعاء يخلط الدقيق وكل مكونات العجينة وتعجن جيدا ثم جيدا جدا , حتى تتجمع العجينة وتصير صلبة تدلك جيدا السر في العجن الجيد ....ثم نعمل منها كويرات في حجم البرتقالة...... . تطلق العدينة في سمك رفيع وتققطع مستطيلات نضع على طول الجانب الحشوة ونغطيها بالجانب الثاني نظغط عليها شوي ونقطعها مثلثات ونزين كل مثلت باللوز مع الضغط عليه .. في صينية مذهونة نضع المثلثات وندخلها الفرن الهادئ الحرارة حتى تتحمر تسقى بالعسل الساخن فور خروجها من الفرن ....نتركها تبرد ونضعها في اكياس ورقية .. الوصفة الثانية ...اهرام باللوز  المقادير العجينة 500 غرام دقيق ،، 100 غرام زبدة مذابة ملعقة سكر،، نصف كاس شاي ماء الزهر،، بيضة صغيرة الحشوهـ 500 غرام لوز ،، 250 غرام سكر قليل من المستكه ،، ملعقتان ماء الزهر نصف كاس شاي زبدة مذابة ،،اصفر بيضة واحدة الطريقه يسلق اللوز زيقشر ويطحن مع السكر..يضاف الى الخليط باقي مكونات الحشوة ويخلط جيدا ..نصنع منها كويرات صغيرةونتركها جانبا.... في اناء نضع الدقيق زباقي مكونات العجينة وتعجن جيدا...جيدااااا اااااااااااا تورق العجينة في سمك رقيق وتقطع على شكل مربعات قيلسها 6 سم على 6 سم نضع كرات اللوز في وسط المربع وتجمع الحواشي الى الوسط ... حسب ماهو واضح ... نضعها في صينية مذهونة.....وتذخ ل الفرن ------الفرن دائما حرارته متوسطة---- الى ان تتحمر نتركها تبرد ونرش عليها شوي سكر بودرة... ** حلى الفول السوداني  المقادير الحشوهـ 1 كلغ فول سوداني ،، 2/1 ملعقة صغيرة مستكة 250 غ سكر ،، ملعقتان ماء زهر العجينة 500 غ كريمة طرية ،، 1 كلغ دقيق الطريقة العجينة تفرع الكريمة في اناء ويضاف الدقيق شيئا فشيئا حتى تتجمع العجينة تعجن جيدا جداااااااحتى تصير لينة.تشكل على شكل كرات بحجم البرتقالة....نض عها في كيس نايلون ونحتفض بها جانبا. الحشوهـ يحملر الفول السوداني في الفرن ويطحن بقشرته مع السكر جيدا ....يضاف له ماء الزهر والمستكه وتشكل على شكل قضبان طويلة... فوق مائدة تورق كرات العجين ويوضع وسطها قبان الحشوة وتلف حولها الى لن تغطيه ويحتفظ بها في الفريزر لمدة ساعة ثم تخرج وتقطع بسكين حاد وتوضع في صينية مرشوشة بالدقيق وتدخل الفرن تحمر قليلا .... ** الشباكية  المقادير 1 كلغ دقيق ،، 1بيض 150 غ سمسم محمص ومطحون ،، نصف كوب زيت 150 غ زيدة ،، 2 ملاعق خل ملعقة خميرة فورية ،، كاس صغير ماء الزهر شوي زعفران ،، 2 ملاعق قرفة شوية مستكة ،،كوب صغير ماء بارد ،، سمسم للتزيين الطريقة نضع كل المكونات مع بعض باستثناء الماء ونقوم بعجنها ثم نضيف الماء شيئا فشيئاكي تحصل على عجينة صلبة نقوم بعجنها جيداجداااااااا ليس اقل من نصف ساعة نشكلها على شكل كرات صغيرة ثم نبدا بتشكيلها كما هو مبين في الصورة...... يشرط كل مربع الى ثلات اطراف دون فصل العجينة يشبك حيث يرفع مستطيل ويترك اخر حتى الحصول على عجينة مشبكة تقلى في الزيت الغليان حتى تستوي وتغمس في العسل وتزين بالسمسم ... **  المقادير 500 غ لوز مسلوق ومقشر ،، 250غ سكر نصف كاس زبدة ،، 2 ملاعق ماء الزهر ملعقة صغيرة مستكة ،، 800غ سمسم بياض 3 بيض او اكتر الطريقة نطحن اللوز مع السكر في مطحنة الكفتة مرتين.نضيف اليه الزبدة وماء الزهر والمستكة نمزج جيدا ونشكل الخليط على شكل هلال نضعه في بياض البيض ثم نلفه بالسمسم ... ندخله الفرن الى ان يتملسك في حدود ربع ساعة .... ** فقاص اللوز  المقادير 1 كلغ دقيق ،،1 بيض ،،125 غ لوز كوب كبير مزيج من الزيت والزبدة المذابة كوب سكر ،، كوب صغير سمسم ملعقتان ينسون مطحون ،، ملعقة بكن باودر ملعقة فانيلا ،، ملعقة نسكافيه وبيضة لذهن الوجه الطريقة يمزج السكر والبيض جيدا حتى يذوب السكر نضيف الزيت والينسون والسمسم واللوز والفانيلا ونمزج جيدا ثم نضيف البكن باودر وبعدها الدقيق شوي شوي حتى الحصول على عجينة لينة .... نصنع منها قضبان طويلة ..ونضعها في صينية مدهونة ثم تذهن بخليط البيض والنسكافيه وتشرط بالشوكة على شكل خطوط .تدخل الفرن لتنضج نصف النضج ثم تخرج.تغطى بثوب او فوطة مبللة بقليل من الماء وتلف بقطعة من البلاستيك وتترك ليلة كاملة ثم تقطع شرائح رقية وتعاد الى الفرن حتى يصير لونها ذهبيا .... ** فقاص بالشوكوكولا المقادير * أصبع زبدة عياره نصف كوب ،، ربع كوب ماء. * 1 ملعقة كبيرة سكر عادي ،، رشة فانيلا. * كوب حليب سائل ،، كوب سكر ناعم * 2ملعقة كبيرة كاكاو ،، لفتين بسكوت ماريا أو أي بسكوت آخر. الطريقة ضعي أول 4 مقادير في وعاء على النار على حرارة متوسطة حتى الغليان.... عند الغليان أضيفي الحليب والسكر الناعم والكاكاو وحركي بالمضرب اليدوي حتى يذوب الكاكاو. فتتي داخلهم لفتي البسكوت وحركي... اسكبي الخليط وهو ساخن على ورقة ألمنيوم. سيصبح مثل عصا غليظة، فقط لفيه بورقة الألمنيوم مثلما تلفين لفة الساندويش. * ضعيه في الفريزر 2-3 ساعات حتى يجمد.** قطعيه دوائر وقدمييييييييه. ** حلوى بالشكلاط  المقادير 500 غرام زبدة ،، 4ملاعق كبيرة سكربودرة ملعقة صغيرة بكن باودر ،، 4 ملاعق نسكافيه ،،1 كلغ دقيق تقريبا ،، 500 غرام شوكولا ،، كوب لوز محمص ومجروش علبة حليب مركز نضعه في طنجرة الضغط وسط الماء لمدة ساعة.. حتى الحصول على توفي.... الطريقة تخلط الزبدة جيدا مع السكر والنسكافيه .تضاف البكن باودر ثم الدقيق شيئا فشئا حتى الحصول على عجينة لينة .... تورق بالوراق وتقطع دوائر .....تدخل الفرن الى ان تتحمر... لما تبرد ندهن كل دائرة بملعقة من التوفي ونغطيها بدائرة اخرىالى ان ننهي كل الدوائر...نغطي الدوائر بالشوكولا ونزينها باللوز .... ** سلة الشوكولا  المقاديــــــــ ـــــــــــــــ ــــــــــر: شوكولا كراميل نصنعه بوضع علبة نستله في طنجرة الضغط ونغمره بالماء ونضعه على النار لمدة 45 جقيقة بندق ،، كاجو كؤوس ورقية ،، شرائط لف الهدايا الطريقة في وسط الكؤوس نضع ملغقة صغيرة شوكولا ذائبة + بندقة + ملعقة صغيرة كراميل+ ملعقة صغيرة شوكولا + نزينها بحبة كاجو ونضع الشرائط كما هو مبين لنحصل على شكل سلة.....ونتركها تبرد.. ** حلوى كورن فليكس  المقادير ربع كيلو لوز شراءح محمر + كوب كورن فليكس + شوكولا بيضاء مذابة الطريقة تخلط المقادير مع بعض وتوضع في كؤوس ورقية وتزين حسب الرغبة وتترك تبرد.. ** حلوة بالشوكولاطة     المقادير: 2 بيض وصفار1 بيض ،، 500غرام دقيق 250 غرام زيدة ،، كوب سكر ملعقة صغيرة بكن باودر ،، 70 غرام نشا شوكولا ومربىوجوز الهند ولوز مجروش للزينة الطريقة نمزج السكر والزبدة جيدا نضيف البيض ثم باقي المقادير نشكل الحلوى كما هو مبين في الصور....... ندخلها الفرن درجة حرارته 350 حتى تبدا في الاحمرار......ب عد ان تبرد نلصق كل اثنين مع بعض بالمربى ونزينهما باللوز او جوز الهند وصحه وهنا.. 
آخر تعديل baderth يوم
06-06-2007 في 12:15 AM.  |
| مواقع النشر (المفضلة) |
|
|
المواضيع المتشابهه | ||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| أكبر موسوعة للحلويات | محمد | من صُنعِ يديها | 40 | 15-03-2012 04:07 AM |
| نكت بالصور | محمد | لُغَة الصور .. والكاريكاتير الساخِر | 7 | 28-08-2009 08:51 AM |
| حلى ام آند امز { m&ms } بالصور ..~ | محمد | من صُنعِ يديها | 6 | 26-08-2009 06:51 AM |
| قصه بالصور | محمد | مساحة للضحك والفرفشة | 12 | 10-08-2009 10:26 PM |
| وفاة المطربه المغربيه رجاء بالمليح ...!! | محمد | احتواء ما لا يحتوى | 8 | 06-09-2007 04:17 PM |
 |  |
العرض الشجري
