رد: وصفات عالميه
 

المقـلوبة


المقادير :
دجاجة أو لحمة مقطعة قطع صغيرة
خضار مقطعة مكعبات أو حلقات ( بطاطس + كوسة + باذنجان .. )
كوبين أرز أو على حسب عدد الأشخاص
طماطم مطحونة
بصل
بهارات مشكلة ، زعفران ، هيلالطريقــة :
يغسل الرز بـماء فاتر وينقع و يصفى من جميع الماء .. وينقع الزعفران في ماء
دافئ ..
تقلى الخضار في الزيت وتصفى .. ويسلق الرز في ماء مغلي مع الملح ومكعب ماجي
لمدة 6 دقائق ثم يصفى ..
نحمر البصل مع البهارات ثم نضيف الدجاج ( وان كانت لحمة يراعى أن تكون مدة
النضج اكبر ) ثم الطماطم وقليل من الماء ثم نضيف الخضار المقلية ونقلبها جيداً
، بحيث لا يجف الماء ونساوي الخضار والدجاج في قاع القدر .. ثم يوضع فوقها
الرز ويصب عليه السمنة والزعفران ويغطى القدر ويوضع على نار هادئة لمدة ساعة
أو اقل .. وبعد النضج يقلب القدر في صحن التقـديم أو ينكب الرز أولا ثم الدجاج
والخضار فوقه

رد: وصفات عالميه
 

دجـاج كجتـوري


المقـاديـر:دجاج ه مقطعة 8 قطع – بصلة كبيره مقطعة حلقات رفيعه – فليفله حلوه مقطعة حلقات رفيعه - 3 فصوص ثوم – حبه بندوره مفرومة – ½ 1 م ص اوريجانو (أعشاب ايطالية) – رشة كزبره وكمون وفلفل أسود – كوب فطر مقطع – 3 م ك صلصه – كوب خلاصة الدجاج – كوب طحين – ¼ م ص ببريكا (شطه) – عصير ليمون – زيت ذره.

الطريقــة:

نغسل الدجاج ثم يجفف ونقلبه على الطحين

نضع كمية كافية من الزيت في مقلاة لتحمير الدجاجه

نرفع الدجاج على ورق حتى يجف الزيت

نقلب البصل والثوم والفطر في الزيت ثم نرفعها ونصفيها

ثم نقلي الفلفل الأخضر قليلاً

تضاف قطع الدجاج والبندوره والبصل والفطر والثوم ويقلب الجميع ثم نغطي القدره ونتركه على نار هادئه بضع دقائق

نذوب الصلصه في كوب خلاصة الدجاج ونصبه على الدجاج

يطبخ على النار ليغلي المزيج ويضاف الملح وعصير الليمون ثم نخفف النار ونغطي القدر ونتركه على نار هادئه لمدة 20 دقيقه

يقدم مع الأرز البخاري والخضار سوتيه

رد: وصفات عالميه
 

ربيان على الطريقة الصينية


المقـاديـر:
ربيان حجم متوسط – زنجبيل شرائح – ثوم شرائح – بصل مقطع مكعبات - جزر– فليفله ملونه مكعبات – كرفس – كرات – فلفل أسود – 2 ملعقة صويا – 2 بندوره مبشور – 2 ملعقة معجون طماطم – 2 ملعقة نشا – ملح - زيت

الطريقــة:نقلي الربيان مع شرائح الثوم والزنجبيل ونقلبهم من وقت إلى آخر
يحمر البصل ثم نضيف الجزر والكرفس والكرات ويترك على النار مدة 10 دقائقنضيف الملح والفلفل الأسود وأخيرا نضيف البندوره ومعجون الطماطم والصويا

نضيف الربيان على الخليط

نضع النشا في نصف كوب ماء ونحرك جيدا ثم نضيفها

أخيرًا نضع الفليفله الملونه ولا تغطى القدر حتى لا يتغير لون الفليفله ويترك 5 دقائق على النار

تقدم مع أرز بخاري

رد: وصفات عالميه
 

ربيان على الطريقة الصينية


المقـاديـر:
ربيان حجم متوسط – زنجبيل شرائح – ثوم شرائح – بصل مقطع مكعبات - جزر– فليفله ملونه مكعبات – كرفس – كرات – فلفل أسود – 2 ملعقة صويا – 2 بندوره مبشور – 2 ملعقة معجون طماطم – 2 ملعقة نشا – ملح - زيت

الطريقــة:نقلي الربيان مع شرائح الثوم والزنجبيل ونقلبهم من وقت إلى آخر
يحمر البصل ثم نضيف الجزر والكرفس والكرات ويترك على النار مدة 10 دقائقنضيف الملح والفلفل الأسود وأخيرا نضيف البندوره ومعجون الطماطم والصويا

نضيف الربيان على الخليط

نضع النشا في نصف كوب ماء ونحرك جيدا ثم نضيفها

أخيرًا نضع الفليفله الملونه ولا تغطى القدر حتى لا يتغير لون الفليفله ويترك 5 دقائق على النار

تقدم مع أرز بخاري

رد: وصفات عالميه
 

سندوتشات الدجاج المشكل


المقادير:
دجاجة مسلوقه
مخلل خيار مقطع شرائح مدورة
طماط مقطع مكعبات
خس مقطعطولي
جبن مربعات المستخدم في الهمبرغر
مايونيز
بصل مقطع مكعبات صغيرة
ثوممفروم
توست
طريقة التحضير:
نسلق الدجاجة في الماي مع ملح وفلفل أسود.تقطع الديايه لقطع صغيرة.تقطع حواف التوست و نتخلص منها.

في مقلاة نصب شوية زيت ونخلي البصل والثوم لين ما يحمر، بعدين نخلي الدياي و نخلطه زين و نرش فوقه ملعقة سماق وشوية ملح اذا احتاج الامر وفلفل اسود ..

في وعاء نخلط خلطة الدجاج مع المايونيز.
ناخذ شريحة التوست ونخلي خلطة الدياي بعدين الخس عقب شريحة جبن ثم المخلل والطماطم.

نسخن السندويشات في جهاز التسخين اللي يعطيها خطوط من فوق مثل سندويشات الكافتيريا ..هذا ان وجد للتحمير من فوق .. واذا ما عندنا الجهاز نسخنها في مقلاة البيض بالضغط عليها.. بعدين نقطعها لنصين