|
وصفات عالميه برياني مدراسي (الهند) المقادير دجاجة متوسطة 2كاسات ارز علبة روب صغيرة 4أو 5 حبات بصل كزبرة خضرة نعناع اخضر 2حبات طماطم زيت 10فصوص ثوم *زنجبيل بهارات مطحونة( 2م كزبرة *2م كمون*1م ص قرفة*1م ص هيل*فلفل احمر بودر*كركم الطريقة 1-يقطع الدجاج ويغسل جيدا 2-يقطع البصل شرائح 3- يطحن الثوم والزنجبيل 4- يخلط البهارات وفي وعاء ويضاف ربع كوب ماء ويخلط ويترك جانبا 5-قدر على النار وفيه كمية من الزيت يضاف البصل شرائح وحبات من القرفة/ هيل/ قرنفل حتى يحمر بسيط ناخذ كمية البصل ونترك حوالي معلقتين 6- نضيف الثوم وزنجبيل ويحمر 7- نضيف البهارات المخلوطة ويحمر جيدا حتى نشم الرائحة الشهية 8- نضيف الروب 9- نضيف الطماطم المقطع 10-نضيف الدجاج والكزبرة والنعناع الاخضر 11- نضيف الملح حسب الرغبة ويغطى ويترك ينضج الدجاج 12- يغسل الارز ويسلق في الماء والملح سلق بسيط 13- ثم نبداء بعمل طبق من الارز ثم طبق من الدجاج مع الصوص وثم طبق اخر من الارز ثم البصل المحمر ويغطى القدر ويترك على نار هادئة جدا حتى يخرج منه البخار ملاحظة : يكون طعمة لذذذذذذذذذذذذذي ذ عند زيادة الفلفل الروب هو اللبن الرائب |
رد: وصفات عالميه دجاج تكا مسالا العجيب المقادير - المجموعة الأولى : 2 صدور دجاج مخليه من العظم و مقطعه إلى قطع متوسطه 1 علبة زبادي (روب) 4 ملاعق متوسطه بهار (مهران TIKKA Masala Mix) تجدونه في السوبرماركت في قسم البهارات في مغلف 1 ملعقه متوسطه ثوم مهروس نصف ملعقه صغيره زنجبيل (بودره) - المجموعة الثانيه : 2 عدد طماطم مقطعة قطع صغيره 5 عدد طماطم مهروسة بالخلاط 3 ملاعق متوسطه صلصة طماطم 1 ملعقه متوسطه ثوم مهروس 2 ملعقه صغيره زنجبيل (بودره) ربع ملعقه صغيره هيل مطحون 2 مكعبين من مرقة دجاج ماجي نصف ملعقه صغيره فلفل أحمر حار (بودره) 1 ملعقه متوسطه من صلصة ماجي الجديده (Tikka Masala) 1 ملاعق متوسطه بهار (مهران TIKKA Masala Mix) 1 ملاعق متوسطه صلصة الكاري (لشركة RAJA) في السوبر ماركت في قسم الصلصات ملح على حسب المذاق 3 أكواب ماء 1 علبة قشده (قيمر نستله) - الملعقة المتوسطة ليست ملعقة الشوربة ولا ملعقة السكر الصغيره إنما الوسط - الملعقة الصغيرة وهي ملعقة السكر الصغيره الطريقة - تخلط جميع مقادير المجموعة الأولى و تنقع مع الدجاج لمدة لاتقل عن 3 ساعات و يفضل طول الليل. - بعد أن يتشرب الدجاج الخلطه يوضع في قالب في فرن وسط (من فوق و تحت في نفس الوقت) لمدة لا تقل عن ربع ساعه حتى يأخذ شكل التكا. - أثناء استواء الدجاج داخل الفرن نحضر المجموعة الثانيه و ذلك باحضار قدر وسط على نار هادئة و وضع الطماطم المهروس بعد 3 دقائق نضع الطماطم المكعبات وبعد 3 دقائق أخرى نضع الصلصة الحمراء. - بعد ما يغلي الخليط السابق نضيف الماء ثم الثوم و الزنجبيل و الهيل و البهار الأحمر الحار و صلصة ماجي و بهار مهران تكا مسالا مكس ثم صلصة الكاري و نتركها لمدة عشر دقائق وحتى تصبح الصلصة غليظه. - بعدها نضيف قطع الدجاج و نتركها لمدة خمس دقائق ثم نضيف القشطه ونتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى تستوي - تقدم مع الخبز الإيراني أو الأرز الأصفر . |
رد: وصفات عالميه كاريكارى الدجاج المقادير نصف كيلو دجاج منزوع الجلد 4 ملعقة كبيرة زيت بصلتان مفرومتان ناعماً فصان من الثوم المفروم ناعما 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة 2 حبة قرنفل 2 ملعقة كبيرة جنزبيل طازج مبشور ناعما عود قرفة ثلاث أرباع كوب زبادى بذور حبتي هال ملعقة صغيرة بابريكا نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار نصف ملعقة صغيرة بذور شمار (شومر) نصف ملعقة صغيرة كركم نصف ملعقة صغيرة كمون ملح 3 حبة بطاطا مقشورة و مقطعة مكعبات 4 حبة طماطم مقشورة و مفرومة 5 كوب ماء المغلي أوراق من خصلتي كزبرة خضراء الطريقة - سخني ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في قدر ، اضيفي نصف البصل و الثوم و الجنزبيل و بذور الهال و القرفة و القرنفل و بذور الشمار و قلبي حتى يتحمر البصل . - اضيفي البابريكا و الكزبرة و الكمون و مسحوق الفلفل الحار و الكركم و واصلي التقليب حتى يجري الزيت طليقا من خليط التوابل . - صفي الزيت , اضيفي اللبن مع التحريك ثم اخلطي المزيج في الخلاط حتى يصبح الخليط ناعما . - اقلي بقية البصل في بقية الزيت حتى يتحمر ، اضيفي الدجاج و واصلي التقليب لمدة 5 دقائق . - اضيفي خليط التوابل المخلوطة ، و البطاطا و البندورة ، و نصف ملعقة صغيرة من الملح ، و الماء المغلي و اطهي الكل على نار خفيفة لحوالي ساعة واحدة ، حتى ينضج اللحم و الخضار . - اضيفي المزيد من الملح حسب الذوق و زينى الطبق بالكزبرة , و يقدم . |
رد: وصفات عالميه قيمة هندية المقادير نصف كيلو لحم مفروم كوب بصل مفروم فص ثوم مفروم مع قطعة زنجبيل ملعقة كبيرة سمنة 1 ملعقة صغيرة بهار جرام ماسالا نصف ملعقة صغيرة كمون ناعم نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة ملعقة صغيرة شيلى باودر 4 حبات طماطم مقشرة و مفرومة كوب بازيلاء مسلوقة ملح الطريقة - حمري البصل مع اللحم و الثوم و الزنجبيل بدون اضافة دهن (دهن اللحم يكفي ) , و غطيه لمدة 10 دقائق . - ضعي السمن فى مقلاة كبيرة و حمري البهارات , عندما تظهر رائحة البهارات اضيفي الطماطم و قلبي حتى تغلى ثم صبيها على اللحم و حركي . - أضيفي البازيلا و غطي الوعاء و دعيها تغلي لمدة 5 دقائق . - اضيفي ربع كوب ماء حار و ملحي حسب الرغبة و تقدم ساخنة . |
رد: وصفات عالميه لحم تاندورى المقادير كيلو لحم مقطع او بعظمه - الصلصة : 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم 2 فص ثوم ناعم 1 ملعقة كبيرة مسحوق تاندورى ملح كوب زبادى 1ملعقة كبيرة زيت الطريقة - اخلطي مكونات الصلصة حتى تتجانس . - انقعي اللحم بالصلصة و احتفظي به فى البراد ساعتين او ليلة كاملة . - اشوي اللحم على الفحم او فى الفرن و اثناء الشوى اسقيه بصلصته المتبقية و يقدم مع الأرز . |
رد: وصفات عالميه الباكورة الهندية الأصلية المقادير كيلو طحين الحمص (النخي) كمية كبيرة من البصل مقطعة إلى جوانح ملعقة طعام بيكنج باودر ورق (كاري باتا) مفروم (يفرم مثل الكزبره) وهو ورق طازج يضيف نكهة خاصة و متوفر في البقاليات كزبرة مفرومة - البهارات : كركم تندوري كاري فلفل أسود فلفل أحمر ملح فلفل أخضر حار مقطع قطع صغيرة (حسب الرغبة) الطريقة - امزجي البهارات الجافة و الملح إلى مسحوق الحمص مع البيكنج باودر ثم يضاف الماء و قلبي حتى تصبح العجينة مشابهه لعجينة الكيك. - اضيفي ورق الكاري باتا مع الكزبره و البصل و الفلفل الحار و اخلطي الجميع جيداً . - اقلى الباكورة في زيت حار عن طريق إنزالها بواسطة ملعقة الطعام . الطحين حسب كميه المقادير الباقيه>>هذي من عندي |
رد: وصفات عالميه برياني بروب (طبق هندي لذيذ وسريع) المقادير 1-أرز بسمتي 2-دجاج عدد1 3-بصل (للطبخ وللزينه) 4-زيت نباتي 5-البهارات الأربع الأساسية 6-ملح حسب الرغبه 7-كسرتين قرفه وخمس حبات هيل 8-نعناع وكزبره مفروم 9-صبغة برياني صفراء (للزينه) 10-عصير ليمون (لرش الوجه) 11-كوب روب الزبادى الطريقة 1-نبهر الدجاج ونقليه ….. نحمر البصل في القدر ونضع عليه روب الزبادي والبهارات والملح والقرفه والهيل والنعناع والكزبره ونحركه بهدوء حتى تختفي رائحة الزبادي ونضع عليه الماء كي لا يكثف ونضع الدجاج ونحركه ثم نتركه على نار هادئة ونطفى الغاز 2- نسلق الارز مع الملح وكسرة قرفه وحبتان هيل ثم يصفى 3- يوضع ربع االارز في قاع القدر ثم تصب خلطة الزبادى والدجاج عليه ويغطى الدجاج بي باقي الارز ويزين من فوق بصبغة البرياني والبصل المحمر والنعناع ونرش عليه عصير الليمون وبالعــــــــــ ـــــــافيه . |
رد: وصفات عالميه دجاج تكا ماسالا المقادير - صدرين دجاج بدون جلد مقطعه مكعبات كبيرة. - 6 ملاعق ( صلصة التيكا ) Tikka Paste ” ذكرت طريقتها في ردي السابق “ - 2/1 كوب زبادي قليل الدسم أو خالي الدسم . - ملعقة كبير زيت - بصلة مقطعه - فص ثوم مفروم - قطعة زنجبيل طازج مبشور - فلفل أخضر مقطع ( أختياري ) - ملعقة طعام كبيرة صلصة طماط ثقيلة . - كوب ماء - ملعقة كبيرة عصير ليمون - ملعقة زبدة - ملح الطريقة - نضع 3 ملاعق من صلصة التيكا + 4 ملاعق كبيرة زبادي + وذرة من الملح ( لأن صلصة التيكا يوجد بها ملح ) في زبدية ونخلطهم جيدا ونضيف إليهم الدجاج ونترك الدجتج فيه لمدة لا تقل عن ساعة ويحبذ تتبيله من الليل . - يوضع الدجاج في صينينة ويدهن بالزبدة ويدخل الفرن حتى يستوي دون تغليف الصينينة يعني تكون الصينية مكشوفة حتى ينشف ماء الدجاج . - خلال ذلك يحمس البصل في الزيت والثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر لمدة 5 دقائق . - نضيف عليه باقي صلصة التيكا ويحرك جيدا ثم يضاف إليه الصلصة ثم الماء …ويترك لمدة 15 دقيقة على نار هادئة بحيث أنه يطبخ على راحته ولا ينشف الماء . - نأخذ الحمسة ونخلطها في الخلاط وترجع إلى نفس القدر ويضاف إليها باقي الزبادي وعصير الليمون وتترك قليلاً على النار ثم توضع عليه قطع الدجاج المشوية وتترك على النار لمدة 5 دقائق … ثم تقدم بجانب الرز الابيض أو خبز النان .. |
رد: وصفات عالميه برياني الربيان المقادير كيلو ربيان متوسط الحجم. 2/1 2 كوب أرز. 2 كوب شرائح رقيقة بصل. 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم. 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم. 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم. 3 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة. 6 حبات هيل, قرفة, فلفل أسود. 3 ملعقة كبيرة سمن. زعفران (منقوع في 4/1 كوب ماء ساخن). زيت للقلي. الطريقة 1- ينظف الربيان جيداً ثم يغسل و يسلق في ماء ساخن لمدة 3 دقائق ثم يستبدل الماء و يوضع معه بصله و فصي ثوم و يترك حتى ينضج بعض الشيء ثم يصفى من الماء. 2- يسخن السمن ثم يضاف إليه نصف كوب بصل مع الثوم المفروم و يحمر جيداً. 3- يضاف الربيان إلى البصل و يقلب جيداً ثم يضاف إليه جميع البهارات و معجون الطماطم و الملح و يترك على نار هادئة حتى ينضج جيداً الربيان. 4- يقلى باقي البصل في زيت غزير حتي يصبح أشقر اللون و مقرمش. 5- ينقع الأرز لمدة 30 دقيقة ثم يصفى. 6- يضاف الأرز إلى خليط الربيانبعد أن يصفى من ماء النقع و يقلب على نار هادئه و بكل حرص حتى لا يتكسر ثم يضاف إليه الماء المغلي حتى يغطيه بمقدار 2 سم و يترك على نار عالية حتى يغلي و يبقى 4/1 ماؤه تقريباً ثم يترك على نار هادئة جداً حتى ينشف تماماً ثم يضاف إليه الزعفران. 7- عند التقديم يوضع البصل المحمص و الكزبرة المفرومة على سطح الأرز. و بالهناء و العافية……. |
رد: وصفات عالميه فخد غنم بالفرن المقـاديـر: فخد غنم – 4 فص ثوم – 1 فليفله مفرومه – فلفل حار – 2 بصلة – زنجبيل – كزبرة – فلفل أسود – كمون – قرفه – علبة لبن – زعفران – هيل مطحون – رشة كركم – زيت زيتون – ملح – 2 ملاعق خل الطريقــة: نخلط البصل والثوم والزنجبيل والفليفله بالخلاط الكهربائي نضيف البهارات واللبن والملح والخل ونخلطهم نتبل الفخده بالخلطة ونضع عليها حب هيل وعود قرفه وقرنفل وورق غار تترك بالثلاجة طوال الليل نضعها بصينية الفرن ونلفها بورق سولوفان ونغطيها ونضيف ماء للصينية نضعها بالفرن لمدة 4 ساعات نقدم معها أرز ونغطيها بالمكسرات |
رد: وصفات عالميه عيش بلاو (أرز مع الدجاج بالفرن) المقـاديـر: صدور دجاج مقطع شرائح – جزر شرائح – فليفله شرائح – بصل شرائح – ثوم مفروم – عدس أسود – بندوره مكعبات صغيرة – عصير الليمون - أرز – فلفل أسود – ملح – زيت للزينة:2 حبة بصل مقطع دوائر – شبنت مفروم ناعم – زعفران منقوع بماء الورد الطريقــة: تقلى صدور الدجاج بقليل من الزيت وترفع جانبًا يسلق العدس ثم يصفىيسلق الجزر قليلاً ثم يصفى يسلق الأرز ثم يصفى يقلى البصل والثوم ثم نضيف له الجزر والفليفله مع القليل من البهارات والملح والفلفل الأسود نضيف البندوره وقليل من عصير الليمون نضيف الدجاج وأخيرًا العدس ويخلط جيدًا ويترك على النار بضع دقائق توضع الخلطة السابقة بالبايركس ثم نصع فوقها الأرز نضع البصل المقلي فوق الأرز ثم الشبنت المفروم وأخيرًا الزعفران المنقوع ندخل الصينية الى فرن متوسط الحرارة لمدة ½ ساعة |
رد: وصفات عالميه قالب الدجاج والبطاطس المقـاديـر: 3 كوب بطاطس مهروس – ½ كوب حليب سائل – ½ قالب زبده – ملعقة صغيرة ملح – فلفل الحشوة: 3 صدور دجاج مقطعة شرائح – 1 كوب بصل شرائح – فطر مقطع – ½ كوب شبنت – 1 كوب حليب سائل – 1 ملعقة أكل طحين – مكعب ماجي خضار – فلفل – ملح – جبنه موزيريلا الطريقــة: تخلط مقادير البطاطس جيدًا ثم تفرد في قالب زجاجي على الأطراف فقط بحيث يبقى الوسط كالحفره يحمر البصل في الزيت ثم يضاف إليه الدجاج ثم يضاف المشروم ويترك على النار حتى ينضج يتبل بالملح والفلفل ثم يضاف الشبنت ويقلب جيدًا يضاف الطحين ويحرك جيدًا ثم يضاف الحليب ويترك على نار هادئه حتى تتكون صلصة كثيفة يوضع الخليط في قالب البطاطس في الوسط ثم يغطى وجهها بالجبنه ويدخل الفرن لمدة ½ ساعة حتى يحمر وجهها. |
رد: وصفات عالميه الكشرى الإسكندرانى المقادير: كيلو أرز ربع كيلوعدس أصفر بصله الطريقه: نغسل الأرز مع العدس جيدا نحمر البصله بعد تخريطها فى ملعقتان زيت وملعقة سمن بعد أن تصل البصله إلى اللون البنى الفاتح نخرج البصل من الزيت نضع على عدد أكواب الأرز ماء (المعيار، سبق ذكره) ونتركه حتى يغلى نضع الأرز فى الماء ونتركه حت يجف الماء ثم نضعه على نار هادئه وبعد مرور القليل من الوقت نرش ثلاث ملاعق من الزيت على سطح الأرز ونتركه حتى ينضج مع السمك المشوى روعه |
رد: وصفات عالميه شوربة العدس بالصلصة البيضاء المقادير: نصف كوب من العدس. بصلة مفرومة. ثوم (حسب الرغبة). ربع كوب من عصير الطماطم. ملح، فلفل، بهارات. ثلاث أكواب من الماء. كوب من الصلصة البيضاء. التحضير: ينقى العدس ثم يغسل ويصفى الطبخ: توضع جميع مقادير الشوربة ما عدا الصلصة على النار حتى ينضج العدس. يوضع الخليط في الخلاط الكهربائي ويخلط جيداََ. يسكب الخليط في قدر وتضاف إليه الصلصة البيضاء ويخلط جيداََ. توضع الشوربة على النار لحين التقديم. |
رد: وصفات عالميه كبسة السـمك المقادير : كوبين رز 1 كيلو سمك شرائح بصل طماطم مقطعة فلفل اخضر ملعقة : كركم + دارسين + لومي اسود + فلفل اسود ملح + بهار مشكلة الطـريقــة : يغسل السمك جيداً ثم يدعك بالملح والثوم ويترك لمدة نصف ساعة ، ثم يغسل مرة أخرى ويجفف جيداً ثم يتبل بالملح والفلفل والبهار المشكلة يحمـر السمك في الزيت من الوجهين يحمر البصل والفلفل الأخضر في بقية الزيت ثم يضاف إلية الطماطم ويترك على نار هادئة يضاف السمك عليه ويضاف الملح والبهارات ويترك على نار هادئـة يسكب الرز فوق السمك ويضاف إليه الماء المغلي ويترك على النار يغلي حتى يبقى ماء قليل ثم تخفف النار .. ويبقى على نار هادئة لمدة 35 دقيقة تقريباً .. يقلب القدر في الطبق ويقدم |
رد: وصفات عالميه المقـلوبة المقادير : دجاجة أو لحمة مقطعة قطع صغيرة خضار مقطعة مكعبات أو حلقات ( بطاطس + كوسة + باذنجان .. ) كوبين أرز أو على حسب عدد الأشخاص طماطم مطحونة بصل بهارات مشكلة ، زعفران ، هيلالطريقــة : يغسل الرز بـماء فاتر وينقع و يصفى من جميع الماء .. وينقع الزعفران في ماء دافئ .. تقلى الخضار في الزيت وتصفى .. ويسلق الرز في ماء مغلي مع الملح ومكعب ماجي لمدة 6 دقائق ثم يصفى .. نحمر البصل مع البهارات ثم نضيف الدجاج ( وان كانت لحمة يراعى أن تكون مدة النضج اكبر ) ثم الطماطم وقليل من الماء ثم نضيف الخضار المقلية ونقلبها جيداً ، بحيث لا يجف الماء ونساوي الخضار والدجاج في قاع القدر .. ثم يوضع فوقها الرز ويصب عليه السمنة والزعفران ويغطى القدر ويوضع على نار هادئة لمدة ساعة أو اقل .. وبعد النضج يقلب القدر في صحن التقـديم أو ينكب الرز أولا ثم الدجاج والخضار فوقه |
رد: وصفات عالميه دجـاج كجتـوري المقـاديـر:دجاج ه مقطعة 8 قطع – بصلة كبيره مقطعة حلقات رفيعه – فليفله حلوه مقطعة حلقات رفيعه - 3 فصوص ثوم – حبه بندوره مفرومة – ½ 1 م ص اوريجانو (أعشاب ايطالية) – رشة كزبره وكمون وفلفل أسود – كوب فطر مقطع – 3 م ك صلصه – كوب خلاصة الدجاج – كوب طحين – ¼ م ص ببريكا (شطه) – عصير ليمون – زيت ذره. الطريقــة: نغسل الدجاج ثم يجفف ونقلبه على الطحين نضع كمية كافية من الزيت في مقلاة لتحمير الدجاجه نرفع الدجاج على ورق حتى يجف الزيت نقلب البصل والثوم والفطر في الزيت ثم نرفعها ونصفيها ثم نقلي الفلفل الأخضر قليلاً تضاف قطع الدجاج والبندوره والبصل والفطر والثوم ويقلب الجميع ثم نغطي القدره ونتركه على نار هادئه بضع دقائق نذوب الصلصه في كوب خلاصة الدجاج ونصبه على الدجاج يطبخ على النار ليغلي المزيج ويضاف الملح وعصير الليمون ثم نخفف النار ونغطي القدر ونتركه على نار هادئه لمدة 20 دقيقه يقدم مع الأرز البخاري والخضار سوتيه |
رد: وصفات عالميه ربيان على الطريقة الصينية المقـاديـر: ربيان حجم متوسط – زنجبيل شرائح – ثوم شرائح – بصل مقطع مكعبات - جزر– فليفله ملونه مكعبات – كرفس – كرات – فلفل أسود – 2 ملعقة صويا – 2 بندوره مبشور – 2 ملعقة معجون طماطم – 2 ملعقة نشا – ملح - زيت الطريقــة:نقلي الربيان مع شرائح الثوم والزنجبيل ونقلبهم من وقت إلى آخر يحمر البصل ثم نضيف الجزر والكرفس والكرات ويترك على النار مدة 10 دقائقنضيف الملح والفلفل الأسود وأخيرا نضيف البندوره ومعجون الطماطم والصويا نضيف الربيان على الخليط نضع النشا في نصف كوب ماء ونحرك جيدا ثم نضيفها أخيرًا نضع الفليفله الملونه ولا تغطى القدر حتى لا يتغير لون الفليفله ويترك 5 دقائق على النار تقدم مع أرز بخاري |
رد: وصفات عالميه ربيان على الطريقة الصينية المقـاديـر: ربيان حجم متوسط – زنجبيل شرائح – ثوم شرائح – بصل مقطع مكعبات - جزر– فليفله ملونه مكعبات – كرفس – كرات – فلفل أسود – 2 ملعقة صويا – 2 بندوره مبشور – 2 ملعقة معجون طماطم – 2 ملعقة نشا – ملح - زيت الطريقــة:نقلي الربيان مع شرائح الثوم والزنجبيل ونقلبهم من وقت إلى آخر يحمر البصل ثم نضيف الجزر والكرفس والكرات ويترك على النار مدة 10 دقائقنضيف الملح والفلفل الأسود وأخيرا نضيف البندوره ومعجون الطماطم والصويا نضيف الربيان على الخليط نضع النشا في نصف كوب ماء ونحرك جيدا ثم نضيفها أخيرًا نضع الفليفله الملونه ولا تغطى القدر حتى لا يتغير لون الفليفله ويترك 5 دقائق على النار تقدم مع أرز بخاري |
رد: وصفات عالميه سندوتشات الدجاج المشكل المقادير: دجاجة مسلوقه مخلل خيار مقطع شرائح مدورة طماط مقطع مكعبات خس مقطعطولي جبن مربعات المستخدم في الهمبرغر مايونيز بصل مقطع مكعبات صغيرة ثوممفروم توست طريقة التحضير: نسلق الدجاجة في الماي مع ملح وفلفل أسود.تقطع الديايه لقطع صغيرة.تقطع حواف التوست و نتخلص منها. في مقلاة نصب شوية زيت ونخلي البصل والثوم لين ما يحمر، بعدين نخلي الدياي و نخلطه زين و نرش فوقه ملعقة سماق وشوية ملح اذا احتاج الامر وفلفل اسود .. في وعاء نخلط خلطة الدجاج مع المايونيز. ناخذ شريحة التوست ونخلي خلطة الدياي بعدين الخس عقب شريحة جبن ثم المخلل والطماطم. نسخن السندويشات في جهاز التسخين اللي يعطيها خطوط من فوق مثل سندويشات الكافتيريا ..هذا ان وجد للتحمير من فوق .. واذا ما عندنا الجهاز نسخنها في مقلاة البيض بالضغط عليها.. بعدين نقطعها لنصين |
رد: وصفات عالميه داندي كيك http://www.akalaty.com/akalaty/wp-co...007/11/kek.jpg المقادير كاس ماء 2اصبع زبده ثلث كاس كاكاو بودره 2كاس سكر 1ملعقه صغيره باكنج صودا نص ملعقه صغيره ملح 3بيضات ثلاث ارباع كاس سوركريم 2كاس طحين ثلاث ارباع كاس بنت بتر اي نوع مقادير الكريمه 2كاس كاكاو مبشور مع 2ملعقه زبده نذوبه في حمام مائي الطريقه ناخذ الماء مع الكاكا البودره مع الزبده ونغليه علي النار لمدة دقيقه واحده فقط ثم نخليه علي جنب والحين نخلط الطحين وبانج صوداوسكر وملح وبيض وسور كريم ونضربهم بالخلاط حتي تمتزج ثم ناخذ خليط الكاكاو ونضيفه عليه ونصبه في الصينيه ونخليه لمدة 25 دقيقه او 30 المهم لما تستو ي نطلعها من الفرن ونغطيها بالبنت بترونتركها حتي تبرد ثم نصب عليها الكاكاو الي ذوبناه في الحما م المائي فوق الكيكة |
رد: وصفات عالميه العجه الإسبانيه المقادير: بطاطس مسلوق حبتين (1) طماطم مقطعه مكعبات (2) فلفل بارد مقطع (1) بصل مقطع (2) ملعقه بازلا ( 4) بيضات (3) ملاعق دقيق ملح + فلفل حسب الرغبه زيت للقلي الطريقة: تخلط جميع المقادير ويضاف اليها البيض ويحمى الزيت ويوضع فيه الخليط بالملعقه وعند يشقر يرفع من الزيت ويرص في صينيه التقديم ويجمل باوراق البقدونس والخس . |
رد: وصفات عالميه أصابع التمر بالسمسم المقادير : 1كوب سمن 3 كوب دقيق 1كوب حليب سائل 1ملعقة بيكنج بودر 1ملعقة صغيرة محلب سمسم بيضة مخفوقة لدهان الوجه العجوة مجهزة مع إضافة ملعقة قرفة صغيرة مع نصف ملعقة محلب مطحون الطريقة : نضيف البيكنج بودر مع المحلب إلى الدقيق ، نضيف السمن ونفركه بالدقيق جيدا بأطراف الأصابع ، نعجنها بالحليب الدافئ جيدا حتى تصبح قابلة للرق. نفرد العجينة على هيئة مستطيل ثم نعمل العجوة على هيئة رول نضعه على طول المستطيل ثم نلفه (يجب ألا يكون سميكا فقط بحيث يلتف عليه )نقطعه بالورب إلى قطع متوسطة ثم نغمس كل قطعة في البيضة المخفوقة ثم ندحرجها على السمسم ونصفها بالصينية ونخبزها في فرن متوسط الحرارة حتى تصبح لونها ذهبيا .(نفس العجينة نستعملها لصنع المد بالتمر حيث نفرد نصف العجينة بالصينية ثم نرق العجوة ونفردها على العجينة ثم نغطيها بباقي العجينة وندهن الوجه بالبيض ثم نرش الوجه بالسمسم حتى يغطيه ونقطعها ثم نضعها في الفرن لخبزها |
رد: وصفات عالميه البيتفور المقادير: نصف كوب زيت - نصف كوب زبدة جامدة - 5 ملاعق سكر - 5 ملاعق نشاءاو كورن فلاور- بيضة واحدة - ملعقة كبيرة بيكنج باودر- كوب دقيق أو أكثر حسب العجينة . الطريقة: ناخذ جميع المقادير ماعدا الدقيق والبيكنج باودر، تخلط مع بعض جيدا حتى تذوب الزبدة بين يديك. نضع الدقيق مع البيكنج باودر وتعجن جيدا. تترك لترتاح لمدة 10 دقائق. تفرد العجينة بالعصا ونأخد أى نوع من القوالب ونرسم على العجينة ونضعها فى الطاجين ثم فى الفرن وتاكلوا بالهناء |
رد: وصفات عالميه غريبة http://www.akalaty.com/akalaty/wp-co...10/orayeba.jpg المقادير 1 كيلو دقيق(8 أكواب متوسطة) 3 أكواب زبد 1 كوب سكر بودرة بياض بيضة فانيليا ذرة ملح أنصاف لوز للتجميل الطريقة: ينخل الدقيق يخفق الزبد مع السكر بالمضرب الكهربائي حتي ينعم الخليط ويصير مثل الكريمة. يخفق بياض البيضة مع الفانيليا بالشوكة ويضاف للخليط السابق مع الاستمرار في الخفق. يضاف الدقيق بالتديج ويعجن المقدار حتي تتكون عجينة ناعمة لا تلتصق باليد, وقد لا تأخذ كل مقدار الدقيق. يسخن الفرن ثم تشكل العجينة علي هيئة كرات صغيرة بحجم البندقة الكبيرة ويغرز فيها أنصاف اللوز ولا يضغط عليها باليد. تخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يتم نضجها مع مراعاة عدم تغيير لونها. ترفع من الصاجات فور خروجها من الفرن بحرص. تترك حتي تبرد تماما ثم ترص في علب التقديم |
رد: وصفات عالميه بيتي فور المقادير: 3 أكواب ونصف دقيق منخول كوب ونصف زبد 1 كوب سكر بودرة منخول 1 بيضة 1 صفار بيضة 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر فانيليا ذرة ملح 2 ملعقة كبيرة كاكاو. للتجميل: شوكولاتة خام, مربي مشمش مصفاة, مكسرات مفرية. الطريقة: يخفق الزبد مع السكر بملعقة خشبية او بالمضرب الكهربائي حتي يصير الخليط هشا وناعما مثل الكريمة. تخفق البيضة وصفار البيضة مع الفانيليا بالشوكة وتضاف للخليط السابق. يخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح ويضاف بالتدريج للخليط السابق حتي نحصل علي عجينة ملساء ناعمة( وقد لا يستخدم كل الدقيق لصنع العجين) تقسم العجينة نصفان, يترك نصف بلونه الطبيعي ويخلط النصف الآخر مع2 ملعقة كبيرة كاكاو مع اضافة1-2 ملعقة كبيرة لبن. تشكل العجينة علي هيئة وردات بالقمع او بماكينة البيتي فور وترص في الصاجات علي مسافات متباعدة وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونها ذهبيا. يرفع البيتي فور من الصاجات بحرص ويترك حتي يبرد, ثم يجمل حسب الرغبة, تلصق كل قطعتين مع بعضهما بالمربي او تغطي بالمربي وتغمس في المكسرات او يعمل للشوكولاتة حمام ماء ساخن ثم تغمس نصف وحدات البيتي فور في الشوكولاتة بعد ان تبرد. |
رد: وصفات عالميه الكنافة بالجبنة النابلسية المقــادير: كيلو عجينة كنافة جاهزة كوب زبدة سائحة كوب قطر (شيرة) جبنة نابلسية أو عكاوي حلوة طريقة التحضير: يؤخذ نصف عجينة الكنافة المفروكة الجاهزة ويفرد في صينية الفرن جيداً توزع الجبنة المحلاة فوق الكنافة بالتساوي .يفرد القسم المتبقي من عجينة الكنافة فوق االجبنة النابلسية بالتساوي ويضاف القليل من الزبدة على سطحها توضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يصبح لون عجينة الكنافة ذهبياً تخرج الصينية من الفرن ويضاف القطر إلى الكنافة وهي ساخنة طريقة تحضير :القطر (شيرة) كوبان ونصف من السكر كوب من الماء يذوب المزيج على النار ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف. تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد وماء الزهر. يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد. |
رد: وصفات عالميه الكشرى المصرى المقادير : - مكرونة صغيره مسلوقة . - أرز أبيض . - شعرية . - حلقات بصل . - ملعقة دقيق . - صلصة طماطم . - عدس بجبه أو اصفر . - ثوم . - زيت . الطريقة : - تخلط حلقات البصل بقليل من الدقيق ثم تحمر فى الزيت وتصفى وترفع على ورق ماص . - يؤخذ الزيت المتخلف من تحمير البصل ويؤخذ منه جزء ويحمر فيها قليل من الشعرية ثم يضاف الأرز ويسلق بالمرق ويترك لينضج . - تسلق المكرونة وتصفى من الماء ويوضع عليها ملعقة زيت من زيت البصل مع نصف ملعقة من الفلفل الحار المطحون . - يسلق العدس فى الماء المضاف اليه القليل من الثوم المدقوق ويمكن أن يسلق حمص شامى ايضا . � لعمل الصلصة : - نأخذ مقدار من الزيت المتخلف من تحمير البصل ويحمر فيه الثوم ويضاف معه التوابل الفلفل الأسود والكمون والبهارات والفلفل الحلو ملعقة كبيرة ثم توضع صلصة الطماطم وتترك لتتسبك . - لعمل صلصة الخل تحمر قليل من الثوم وتوضع معه كزبرة ناشفة والقليل من الخل . � طريقة التقديم : توضع المكرونة ثم الأرز والعدس والحمص ثم صلصة الطماطم وحلقات البصل المقرمشة . |
رد: وصفات عالميه قطايف المقادير: كأسين ونصف طحين أبيض نصف كاس سيمد ثلاث كاسات ونصف ماء ملعقتين شاي بيكنج بودر أربع ملاعق طعام سكر مقادير الحشوة: عدد 6 ملاعق طعام سكر أربع ملاعق طعام جوز هند ربع كأس زبيب ربع كأس لوز مبشور ربع كاس عين الجمل ملعقتي طعام ماء الورد او الزهر الطريقة: تخلط جميع المقادير في وعاء ثم تستخدم للحشوه طريقة عمل القطايف: تخلط جميع المقادير في خلاط العصير تترك جانبا لمدة نصف ساعة في مقلى ممسوح بالزيت تصب العجينة على شكل دوائر حتى نفاذ الكمية تحشى القطايف وهي ساخنة ثم تغلى في زيت غزير وحامي ثم تسقى بشراب السكر |
رد: وصفات عالميه نوسه يعطيج العافيه ماقصرتي يالغاليه تسلم الايادي على هالطبخااات الرووعه |
رد: وصفات عالميه الله يعافيك السنيوره هلا فيك |
رد: وصفات عالميه ماشاء الله عليك يالغلا كفييتي ووفيتي ومجهود متميز منك وربي يعطيك العافيه ع الوصفات ماقصرتي،، وفا http://www.3z.cc/sml/30/0001.gif |
| الساعة الآن 02:31 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7, Copyright ©2000 - 2026, Jelsoft Enterprises Ltd.
-
arab-line : Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.3.0 TranZ By
Almuhajir
... جميع الحقوق محفوظه لمجالس رويضة العرض لكل العرب ...
.. جميع المشاركات المكتوبة تعبّر عن وجهة نظر صاحبها ...ولا تعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر المنتدى..