| |
29-08-2007, 03:30 PM
| ||||||||||
| ||||||||||
::: وصفات رمضانيه منوعه ::: السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اول شي ابي ابارك لكل اعضاء منتدى مجالس الرويضه وللمسلمين اجمعين بقدووووم شهر رمضاااان الكريم اليوم جايبلكم وصفاااات منوعه انشالله تعجبكم =============== =============== ========== لقيمات المقادير : دقيق ابيض 1/2 2 كوب- لبن 1/2 2 كوب- خميرة 1/2 -ملعقة شيرة- 5 اكواب زيت للقلي الطريقة : 1. نخلط الخميرة مع الدقيق ونضيف اليه اللبن ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وسائلة . 2. نضع غطاء على الوعاء ونتركها في مكان معتدل الحرارة حتى تختمر ويكبر حجمها ويستغرق ذلك حوالي ساعه ونصف . 3. نضع المزيج بعد ذلك او قسما منه في كيس سكب ذي راس حديدي مستدير ونبدا بتوزيع كريات صغيرة في الزيت الحامي ونقلبها فيه حتى تحمر وتصبح ذهبية اللون جيدا . 4.نخرجها بعد ذلك من الزيت ونصفيها جيدا ثم نغمسها في القطر ونضعها في صحن التقديم . ----------------------------------- كبدة الدجاج بالتوابــــــل المقادير: -كيلو كبدة دجاج طازجة -ملعقة ص كزبرة مطحونة -نص ملعقة ص شطة -4 فص ثوم -2 ملاعق ك زيت ذرة -ملح حسب الرغبة ورشة فلفل الطريقة: -تسلق الكبدة نصف سلق في ماء مغلي ويضاف فص حبهان وقطعة بصل وقطعة جزر ويلاحظ نزع الزفرة عند السلق بالملعقة.. -ترفع الكبد من ماء السلق.. -يحمر الثوم بزيت الذرة وتضاف الكبدة وتشوح جيدا مع اضافة التوابل والملح وتترك قليلا على النار حتى اكتمال النضج.. --------------------------------------- الفستقية المقادير : علبة بسكوت شاي مطحون ناعم ، إصبع زبده سائحة ، كاس فستق مطحون ، علبة قشطه ، علبه كبيره حليب مركز محلى (نستله) الطريقة : يعجن البسكوت مع الزبده ، ويرص في صينية ، وتبل اليد بالماء ويمسح على البسكوت تعجن القشطه + الفستق ثم يوضع عليه + الحليب المركز ( حتى يصبح أثقل من عجينة الكيك ) ، ثم يوضع على البسكوت ويدخل الفرن حتى ينضج ------------------------------------- شوربة الجريش: المقادير: 1 كوب جريش 4 اكواب ماء 1/2 كوب طماط مفروم 1 مكعب خضار 3 ملعقة كبيرة بصل مفروم 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة 2 ملعقة كبيرة زيت دلال 1 ملعقة صغيرة ثوم الطريقة: ينظف و يغسل الجريش ثم يضاف اليه الماء و مكعب الخضار و يترك على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج الجريش تقريبا لمدة ساعتين و نصف , و يمكن اضافة الماء كلما لزم الامر , يخلط الجريش بالخلاط حتى يتجانس تماما, يحمر البصل و الثوم بالزيت ثم يضاف اليه الكزبرة و الطماطم , مع المعجون ويقلب جيدا ثم يضاف اليه خلطة الجريش و يتبل بالملح ثم يترك على نار هادئة لمدة ساعة مع اضافة الماء كلما لزم الامر ------------------------------------------ السمبوسة المقادير: كيس دقيق ابيض كويتي (تقريباً 7كاسات) 1م ص ملح ربع كاس زيت 3ك ماء تعجن جيدا وتقسم الى اربع اقسام ثم تدهن صينية بالزيت وتوضع فيها مع المباعدة بينها ثم تغطى بسفرة وتترك حتى الانتهاء من عمل اللحم الحشوة : لحم مفروم يشوح في الزيت ثم يوضع عليه البصل والفلفل الاسود والملح ويقلب جيدا حتى ينضج ثم يرفع ويضاف اليه بقدونس وشبت كل واحدة تضع الحشوة المناسبة لها حشوة الخضار : نفس حشوة الساموزا اللي في ملف المعجنات ولكن اضفت جزر وفلفل احمر الان نأتي لعملية الفرد: نأخذ قطعة من العجين وتفرد على شرشف نظيف حتى تحصلي على دائرة كبيرة وهذه كل وحدة وشطارتها في ناس تفردها على ايديها اول شيء مثل اللي يعملوا المطبق ثم توضع على الشرشف وتسحب الاطراف بلطف حتى لاتتمزق العجينة ثم تقطع على شكل شرائح طويلة وتحشى كما هو واضح وتلف على هيئة مثلثات باللحمة او بالخضار ثم تقلى بالزيت وتقدم ----------------------------------- البريك والبف المقاديــــــــ ـــر : 1) ملء خمسة كاسـات ونصف دقيق أبيض + ملء نصف كاسـة دقيق بُر (أسمر) + ملعقة صغيرة ملح + ربع ملعقة صـغيرة سـكّر .. 2) ملء أربعة ملاعق أكل زيت نباتي ( أي مايعادل نصف كوب ) .. 3) عدد2 بيضـتين .. الحشــوة : 1) نصف كيلو لحم ضـاني أو النوع المرغوب فيه + بهارات عبارة عن : ( ملء نصف ملعقة صـغيرة ملح + ملء ربع ملعقة فلفل أسود ناعم + ملء ربع ملعقة صـغيرة كمّون + ملء ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة ناعمة ) .. 2) رأس بصـل مفروم + 2 فصـّين ثوم مدقوق .. 3) عدد 3بيضـات مسـلوقة ومقطـّعة إلى قطـع صـغيرة .. 4) مايعادل تقريباً نصف حزمـة بقدونس يؤخّذ منها الورق فقط ويُفرم بالسـكين .. طريقـة الإعـداد : 1- نضع الدقيق الأبيض والأسمر في وعاء ونضـع عليه السكر والملح والزيت النباتي والبيضـتين ويفرك أوّلاً باليد ثم يضـاف إليه الماء قليلاً قليلاً مع العجن المسـتمر حتى نحصـل على عجينة متماسـكة غير شـديدة اللّيونة يمكن فردها بسـهولة . وتُغطّى العجينة وتترك لفترة من 5 إلى عشـر دقائق .. 2- لعمل الحشـوة : نضـع اللحم المفروم في طاوة واسـعة ونضـع عليهـا جميع مقادير الملح والبهـارت والبصـل والثوم ونضـعها على نار عالية أوّلاً ثم تخفض الحرارة إلى النّصف مع إسـتمرار التقليب والتفتيت حتى يجف ماء اللّحـم تمـاماً ونحصـل على لحم متفتت متناثر .. ويبعـد من فوق النار ويوضـع في إنـاء آخر ويُترك ليبرد قليلاً ثم يضـاف إليه البقدونس المفروم وقِطـَع البيض المسـلوق ويقلّب الجميع مع بعض .. 3- تؤخذ العجينة وتُقطـع وتُشـل إلى أشـكال كروّية صـغيرة بحجم البيضـة .. وبعد الإنتهـاء من كامل الكميّة .. تفرد كُرات العجين بالنشـّـابة أو ماكينة الفرد لتصـبح أقراص متوسـطة السـماكة نضـع داخلهـا ملء ملعقة طعـام من الحشـوة ثم تقفل الأقراص بثني الأطراف من الوسط لنحصـل عل شـكل نصف دائرة وتقطـع الأطراف من الجهات الخارجية بقطـّاعة السمبوسك (الترس) ونحصل على شكل هلالي أومسـتطيل أو مربّع أو مثلّث ( حسـب الرغبة ) .. 4) تُرص كامل الكمية في صـينية مناسـبة ثم تُقـلى في الزيت ثم نضعها على مصـفى للتخلّص من الزيت .. أو نضـعها في صـينيّه مدهونة بالزيت أو الزبدة وتُخـبز في فرُن تم تسـخينه مسـبقاً على درجة الحرارة الخبز (350 د م ) .. ويُقـدم البُف ويؤكـل ... تقبلووووووووووو و مني اجمل وارق تحيه بمناسبة قدوووووم رمضااان وبالعافيه عليكم يارب م ن
 |
| مواقع النشر (المفضلة) |
|
|
المواضيع المتشابهه | ||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| وصفات من الليمون الحامض | محمد | الأزياء و الأناقه | 18 | 26-04-2010 01:56 PM |
| وصفات لبشرة اجمل ~ | محمد | الأزياء و الأناقه | 12 | 17-03-2010 06:51 AM |
| صور منوعه لي | عاشق السحاب | أخبار الرويضة | 14 | 25-07-2009 09:24 PM |
| وصفات عالميه | محمد | من صُنعِ يديها | 31 | 12-01-2009 04:50 AM |
| وصفات للتماسيح | ديما | مساحة للضحك والفرفشة | 11 | 01-01-2007 11:45 PM |
 |  |
العرض الشجري
