ملف كـــــــــــامل للأرز بجميع أنواعه + صوره،، من أيدي الطاقم الإداري،،

#1 (**permalink**) 04-05-2007, 09:04 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

طرق عمل الارز بجميع انواعه،،

بقوول لكم سالفة هالطبخات،،

كان محمد السهلي بااجتماع مع المشرفين واهم جالسين قام ابو نواف قال

اذا فاز فريق الرويضه كل واحد منا يسوي طبخه ومنها نسوي تحدي

من يضبط الطبخه والكل وافق والحمدلله فاز الفريق واليوم سوو التحدي

وانا عرفت هذا الشي من خلال بحثي المستمر وقلت لازم اصور طبخاتهم

واجيبها لكم تشوفوها بالصوور وقولو ماشاء الله عليهم،،

اول طبخه طبعا طبخة محمد السهلي

وسوى لهم،، الممــوش < مااعرفها عرفتها من محمد

المقادير:

2 كوب ارز بسمتي أزهـر

1 كيلو لحم قطع ,مسلوق

2/1 كوب عدس ماش (اخضر)

4 ملعقة كبيره زيت او سمن

2 حبة متوسطة بصل، مفروم

2 فص ثوم، مهروس

4 كوب مرق لحم

2 ملعقة صغيرة ملح

1،5 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

2 عود قرفة (دارسين)

6 حبة فلفل اسود، صحيح

6 حبة هيل,صحيح

2 حبه قرفه,صحيح

الطريقة:

1. ‍اغسلي الارز بالماء الصافي عدة مرات, انقعيه في ماء دافئ ملح 15-20

دقيقه. صفيه. إنقعي العدس في ماء دافىء 20 دقيقه, افركيه للتخلص من

القشور و صفيه.

2. سخني الزيت في القدر, وحمري البصل والثوم الى ان يصبح ذهبيا, احتفظي

ببعض البصل للتزين.

3. أضيفي العدس الى البصل, وقلبي لعدة دقائق .اضيفي البهارات والملح

والمرق. دعيه يغلي لعدة دقائق الى ان ينضج العدس بعض الشيئ.

4. اضيفي الارز. غطي القدر باحكام واتركيه يطهى 12-15 دقيقه, ضعي قطع

اللحم فوق الارز. اتركيه على نار هادئه 20-25 دقيقه الى ان ينضج. ضعي

المموش في طبق التقديم وانثري البصل على سطحه.

**

وثاني طبخه سواها لهم ابو نواف

اسمها،، برياني الروبيان

المقادير

2/1 2 كوب ارز بسمتي بنجابي المهيدب

1 ملعقة صغيرة زعفران

4/1 كوب حليب ساخن

6 ملعقة كبيرة سمن او زيت

2 حبة متوسطة بصل، مفروم

2 ملعقة صغيرة ملح

2/1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

2/1 ملعقة صغيرة هيل مطحون

4 - 6 حبة هيل صحيح ( حسب الرغبة )

1 عود قرفة ( دارسين )

4/3 كوب بازيلاء ، مجمدة

2/1 1 كوب ماء

2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء ، مفرومة

الطريقة

1) اغسلي الأرز بالماء عدة مرات ، ضعيه في وعاء زجاجي عميق، اغمريه

بالماء المغلي، اتركيه لحوالي 5 - 10 دقائق أثناء قيامك باعداد بقية الخطوات.(

اضافة الماء المغلي يساعد على امتصاص الأرز كمية وفيرة من الماء ويختصر

وقت النقع ).

2) في كوب صغير ضعي الحليب و الزعفران، اتركيه جانبا.

3) ضعي 3 ملعقة من السمن في قدر متوسط الحجم، أضيفي الروبيان وقلبيه

لبضع دقائق الى ان يتغير لونه. أخرجي ثواني الىان يكتسب نكهة البصل

والزنجبيل..

9) وزعي بقية السمن على سطح الأرز .

10) اقطعي ورق المنيوم ( قصدير ) بحجم القدر، ضعيه على سطح الأرز، غطي

القدر، اتركيه على نار هادئة 30 – 35 دقيقة الى ان ينضج الأرز. ابعديه عن

النار واتركيه ليهدأ لحوالي 10 دقائق.

11) باستعمال الشوكة قلبي البرياني بهدوء لكي تختلط حبات الروبيان مع الأرز.

12) ضعيه في طبق التقديم. وزعي فوقه الكزبرة الخضراء.

**

وثالث واحد نبض الحياة

سوى لهم،، كبسة الدجاج السعودية < كان

واعدها بكبسه ضبان بس

الحمدلله غير رايه وسوى دجاج هههههههه

المقادير

3 كوب أرز الوليمة

6 ملعقة كبيرة سمن أو زيت

3 حبة كبيرة بصل، شرائح رقيقة

1 كيلو أو أكثر دجاج، مقطع 8 قطع

3 حبة كبيرة طماطم، مقشرة، بدون بذور، مفرومة.

1/4 كوب معجون طماطم

2 حبة لومي، مجفف

6-8 فصوص هيل، صحيح

2 عود قرفة

4 فصوص مسمار (قرنفل)

2 ورق غار

4-6 فصوص فلفل أسود، صحيح

4 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة

الطريقة

1) اغسلي الأرز وأنقعيه في ماء دافئ لحوالي 40 دقيقة.

2) أحضري القدر متوسط الحجم، اضيفي السمن أو الزيت، سخني على نار قوية،

اضيفي البصل، قلبيه على النار الى ان يصبح ذهبي اللون . أخرجي البصل

واتركيه جانباً. (احتفظي بحوالي نصف مقدار البصل المحمر للتزيين لاحقاً).

3) اضيفي قطع الدجاج الى نفس الزيت الذي في القدر، قلبيها على نار قوية 4-5

دقيقة الى ان يكتسب الدجاج لون 40 دقيقة الى ان يتسكر.( ضعي صفيحة معدنية

اسفل القدر).

10) ضعي الكبسة في طبق التقديم، وزعي البصل المحمر على السطح ، زيني

الطبق حسب الرغبة.

عن خلطة من البهارات المطحونة،، يتم اعدادها منزلياً،، كما تتوفر دائماً في

الأسواق الخليجية.

**

رابع واحد اهو محمد بن تركي

سوى لهم،، برياني الدجاج و الخضار

المقادير:

3 كوب أرز الوليمة

1/3 كوب ماء الورد

1 ملعقة صغيرة زعفران

1/4 كوب زيت

3 قطع فيليه الدجاج،مقطعة الى مكعبات

1 حبة كبيرة بصل ،شرائح

3-4 ملعقة صغيرة زنجبيل،مهروس

2 حبة متوسطة كوسة،مقطعة مكعبات

2حبة متوسطة جزر،مقطعة مكعبات

1 كوب بازيلاء

3 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة

2 ملعقة صغيرة كركم

2 ملعقة كبيرة سمن

الطريقة:

1) انعقعي الأرز بالماء المملح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

2) انقعي الزعفران في ماء الورد،أتركيه جانباً.

3) ضعي 6-8 كوب من الماء في قدر كبير، أضيفي ملعقة كبيرة ملح و 2ملعقة

كبيرة زيت، دعي الماء يغلي بقوة، اضيفي الرز، دعيه يغلي 7-9 دقيقة الى ان

يتضاعف حجم حبة الأرز ولكن تبقي يابسة بعض الشيئ. صفيه من الماء

واحتفظي به جانبا.

4) في كسرولة متوسطة،ضعي الزيت،اضيفي الدجاج واطبخي الى ان يصبح

ذهبي اللون.

5) اضيفي البصل،اطبخ الى ان يصبح ذهبي اللون، اضيفي الثوم والزنجبيل

،اطبخي لمدة دقيقة.

6) اضيفي الكوسة،البطاطس، الجزر والبازيلا،قلبي الى ان يذبل.

7) اضيفي الملح، الفلفل، البهارات، الكركم، قلبي جيدا، أتركيه جانباً.

8) وزعي الأرز فوق الخضروات، انثري عليه خليط الزعفران وماء الورد، صبي

فوقه السمن.

9) غطي القدر بأحكام، أتركيه على نار هادئة 25-30 دقيقة الى أن ينضج.

**

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
التدليك (المساج) فوائده - طرقه_ أنواعه (بالصور)	حفيد مجمش	الوقاية خير من الف علاج	30	12-09-2008 10:08 PM
تعريف الجهاد ـ أنواعه	الحجاز	روحانيات	8	16-12-2007 04:29 PM

ملف كـــــــــــامل للأرز بجميع أنواعه + صوره،، من أيدي الطاقم الإداري،،

من صُنعِ يديها