عرض مشاركة واحدة
#2 (permalink)  
قديم 04-05-2007, 09:20 PM
محمد
ابو رنيم
إدارة الموقعـ
محمد غير متواجد حالياً
Saudi Arabia     Male
SMS ~ [ + ]
هـــــــــــلا وغـــــــــلا


قدمت أهلاً ووطأت سهلاً نرحب بكم بباقة زهور

يسعدني أن أرحب بكم أجمل ترحيب

متمنياً لكم طيب الإقامة مع المتعة والفائدة

وننتظر منكم الجديد والمفيد


اخوكم محمد
لوني المفضل Blue
 رقم العضوية : 1
 تاريخ التسجيل : 17-11-2006
 فترة الأقامة : 6418 يوم
 أخر زيارة : 25-10-2019 (11:21 PM)
 الإقامة : رويضة الاحباب
 المشاركات : 1,885 [ + ]
 التقييم : 176397
 معدل التقييم : محمد عضو الماسي محمد عضو الماسي محمد عضو الماسي محمد عضو الماسي محمد عضو الماسي محمد عضو الماسي محمد عضو الماسي محمد عضو الماسي محمد عضو الماسي محمد عضو الماسي محمد عضو الماسي
بيانات اضافيه [ + ]
افتراضي رد: ملف كـــــــــــامل للأرز بجميع أنواعه + صوره،، من أيدي الطاقم الإداري،،



خامس واحد تركي

سوى لهم،، البخارى المعروف في المطاعم...



المقادير:

4 أكواب أرز الوليمة

1/2 كوب زيت

1 كيلو دجاج، مقطع صغيرة.

2 حبة كبيرة بصل،شرائح

1 ملعقة كبيرة كمون

4 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون

2 حبة كبيرة جزر،عيدان رفيعة

1/2 كوب زبيب (أو كشمش)

1/2 كوب مكسرات مقلية

الطريقة:

1) إغسلي الأرز جيداً، انقعيه في ماء مملح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

2) ضعي الزيت والبصل قي قدر متوسط الحجم، اطبخي على نار متوسطة الى أن يصبح البصل

ذهبي اللون.

3) أضيفي قطع الدجاج، اطبخي الى ان يصبح ذهبي اللون، اخرجيه من القدر وضعيه جانباً.

4) أضيفي 5 أكواب من الماء، الكمون، الملح، الفلفل والهيل، دعي الماء يغلي.

5) أضيفي الأرز والجزر،دعيه يغلي واتركيه على نار قوية لبضع دقائق الى أن يجف الماء.

6) ضعي قطع الدجاج فوق الأرز،اضيفي الزبيب.

7) غطي القدر باحكام واتركيه على نار هادئة 40-45 دقيقة الى ان ينضج تماماً ضعيه في

طبق التقديم وانثري على سطحه المكسرات.

**

سادس واحد ابو ندى

سوى لهم،، مقلوبة الزهر



المقادير

2 كوب أرز وايت سوان

1 حبة زهرة متوسط الحجم

1 كيلو دجاجة ، مقطعة الى ارباع

1 حبة كبيرة بصل ، أرباع

1 ملعقة كبيرة ملح

4 – 6 حبة هيل ، صحيح

2 – 3 قطعة ورق غار ( لوري )

1 عود كبير قرفة ( دارسين )

4 – 6 حبة فلفل اسود ،صحيح

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة قرفة ( دارسين )

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

2/1 ملعقة صغيرة كمون

4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

2/1 كوب صنوبر مقلي زيت ذرة

الطريقة

1) اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ 20 – 25 دقيقة.

2) في قدر متوسط الحجم ضعي 6 - 7 كوب من الماء ، البصل و الملح، دعي الماء يغلي ثم

اسقطي فيه قطع الدجاج.

3) اتركي الدجاج يغلي لبضع دقائق، انزعي الريم عن سطح المرق، اضيفي الهيل ، ورق

الغار، عيدان القرفة و الفلفل .

4) غطي القدر واتركيه على نار متوسطة 25 – 30 دقيقة الى ان ينضج الدجاج.

5) اخرجي قطع الدجاج، اتركيها جانبا. صفي المرق، اضيفي المزيد من الماء الى ان يصبح

مقدار المرق 3 كوب.

6)الساخن المبهر فوق الأرز بحرص، لكي لا يختلط الأرز مع بقية المكونات.

13) اتركي القدر على نار متوسطة الى ان يغلي.

14) خففي النار، غطي القدر واتركيه 30 – 35 دقيقة الى ان يتشرب كل الماء و ينضج الأرز.

15) احضري طبق مستدير، اقلبي مقلوبة الزهر فوق الطبق ، ثم وزعي عليها المكسرات

المقلية.

**

سابع واحد ابوسيف

سوى لهم،، طاجن الأرز باللحم



المقادير:

4 أكواب أرز الوليمة

¼ كوب زيت ذرة

750 جرام لحم بقر او غنم مقطع مكعبات

2 حبة كبيرة بصل، شرائح

3-4 فص ثوم، شرائح

2 قطعة ورق غار

2 عود دارسين

4-6 حبة مسمار (قرنفل)

1 ملعقة كبيرة بهار مشكل

½ ملعقة صغيرة هيل ، مطحون

½ ملعقة صغيرة دارسين، ناعم

¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود

4 حبة كبيرة طماطم ، مفروم

4 كوب ماء

2 ملعقة صغيرة ملح

¼ كوب صنوبر مقلي

الطريقة:

1) اغسلي الأرز جيدا، انقعيه بالماء المملح لحوالي 20 دقيقة.

2) في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت وسخني على نار متوسطة ، اضيفي اللحم، قلبي على

كافة الجوانب الى ان يتحمص اللحم قليلا.

3) اضيفي البصل، الثوم وقلبي باستمرار الى ان يكتسب البصل لون ذهبي ويتبخر معظم السائل

من اللحم.

4) 170س، احضري طبق فرن عميق مناسب للتقديم على السفرة .

6) صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه في طبق الفرن ، ضعي فوقه خليط اللحم، ضعي فوقه

الماء والملح ، قلبي قليلا ليختلط الأرزمع اللحم، غطي الطبق بورق المنيوم، ادخليه الى الفرن

لمدة ساعة او الى ان ينضج الأرز و يتشرب كافة الماء.

7) وزعي الصنوبر على سطح الطاجن، قدميه ساخنا.

**

ثامن واحد متعب

سوى لهم،، فتة اللحم



المقادير

2 كوب أرز وايت سوان

3 ملعقة كبيرة زيت او سمن

3 كوب ماء

1 ملعقة صغيرة ملح

الطبقة السفلية:

2 رغيف خبز عربي، مقطع مربعات

خليط اللحم:

4 ملعقة كبيرة زيت ( يستعمل على مرحلتين )

1 حبة كبيرة بصل، شرائح

1 كيلو لحم بقر او غنم ، مقطع ( او موزات )

2 ملعقة صغيرة ملح

4 – 6 حبة فلفل اسود صحيح

2 عود قرفة، دارسين

4 – 6 حبة هيل ، صحيح

2 – 3 ورق غار ( لوري )

صلصة الثوم:

2 ملعقة كبيرة سمن او زيت

10 - 12 فص كبير ثوم، مهروس

4/3 كوب خل ابيض

4/1 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة

1) اغسلي الأرز ، انقعيه في ماء دافئ 20 – 25 دقيقة.

2) سلق الأرز : ضعي الزيت قدر متوسط الحجم ، سخني على نار متوسطة ، صفي الأرز من

ماء النقع. اضيفي الأرز الى الزيت، قلبي على نار قوية باستعمال ملعقة خشبية 2 – 3 دقيقة

الى ان يصبح الأرز جافا وتتغطى حباته بالزيت جيدا.

3) اضيفي الماء والملح، دعي الأرز يغلي، قلبيه مرة واحدة، غطي القدر ، خففي النار واتركي

الأرز 20 دقيقة الى ان ينضج. احتفظي به ساخنا.

لحين اللزوم ).

8) اخرجي قطع اللحم ، اتركيها جانبا. صفي المرق ، تخلصي من البهارات، اعيدي المرق الى

القدر ، احتفظي به ساخنا جدا.

9) تحمير اللحم : ضعي 2 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة، سخني على نار متوسطة،

اضيفي قطع اللحم ، قلبي اللحم على كافة الجوانب الى ان يكتسب لون ذهبي خفيف ( هذه

الخطوة تكسب اللحم طعما ولونا شهيا ، ولكن بالطبع ، ضعي الخبز المقطع في قاع الطبق.

12) صبي المرق الساخن جدا فوق الخبز بحيث يغطيه تماما، اتركيه جانبا لبضع دقائق الى ان

يتشرب الخبز بالمرق.

13) وزعي بعض صلصة الثوم فوق الخبز، ليكتسب طعما لذيذا.

14) قلبي الأرز المسلوق بالشوكة ، وزعيه فوق الخبز.

15) ضعي قطع اللحم المحمر فوق سطح الأرز ، وزعي بقية صلصة الثوم فوق اللحم والأرز .

قدميه ساخنا.

**

هذي الطبخات الي سووها بصراحه انا اعجبوني كثير

كلهم فازوو بتحدي كل طبخه احلى من الثانيه،،

تسلم اياديهم يارب،،


صحه وهنا،،


وفـ الـ ع ـيـونـ ـا



 توقيع : محمد