| |
03-12-2007, 11:14 AM
| |||||||||
| |||||||||
الكــبة اللبنية  المرحلة الأولى ..:: طريقة عمل عجينة الكبة ::.. - ربع كيلو برغل أسمر الخاص بالكبة ( من النوع الناعم ) - ربع كيلو ( أو 200 غ ) لحمة هبرة - 2 بصلة كبيرة مقشرة و مقطعة أرباع - ملح , بهار المرحلة الثانية ..:: الحشوة::.. - نصف كيلو لحمة مفرومة - جوز مقطع ناعماً - بهار و قرفة و ملح الطريقـــة - ينقع البرغل بالماء البارد مدة 10 إلى خمسة عشر دقيقة ثم يصفى جيداً . - يطحن على ماكينة فرم اللحمة مع البصلة ثلاث مرات . - ندعك البرغل باليد ( نبلل يدانا بالماء البارد أثناء العجن ) أو على العجانة الكهربائية . - نضيف اللحمة الهبرة المفرومة و ناعمة جدا و ندعك حتى نحصل على عجينة متماسكة و طرية . - نقلي اللحمة في مقلاة تيفال ( حتى لا أستعمل دهون ) و نتبل بالملح والبهارات القرفة . ويحرك على النار حتى تستوي اللحمة و تجف مائها تماماً. - نرفع الحشوة عن النار و نضيف الجوز و هكذا تكون الحشوة جاهزة , المرحلة الثالثة ..:: تحضير أقراص الكبة ::.. - نقطع عجينة الكبة إلى دوائر - ترق كل قطعة باستخدام الإصبع لنعمل فيها حفرة - بعدها تحشى القطعة بالحشوة - ثم نقفلها و يكون أمامنا صحن فيه ماء بارد لحتى نبلل أيدينا به و نحرك قرص الكبة بين أيدينا لحتى ينقفل تماماً - نصف القطع على صينية مغطاه بكيس نايلون حتى لا تلزق - نغلي ماء و ملح ,, و بعد ما يغلي تماماً نضع فيه كم قرص .. لا نكثر الكمية و نخليهم يغلوا مدة 5 دقائق تقريباً - نرفع القطع على مصفاية ... -- نضع 2 ليتر لبن غنم مع 3 أو 4 ملاعق رز مطبوخ مع بيضتان في خلاط العصير و نمزج الكل حتى يطحن الرز . - نضع مزيج اللبن على النار مع قليل من النعناع اليابس مطحون و قليل من الثوم المفروم . - و نحرك الكل على نار متوسطة ..الى ان يبدأ أن اللبن يسمك .. - أخيراً أضيفي قطع الكبة الجاهزة و اتركيها تغلي على نار هادئة مدة عشر دقايق وصحتين وعافــية
 |
| مواقع النشر (المفضلة) |
|
|
المواضيع المتشابهه | ||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| تسوس الأسنان اللبنية عندالطفل | محمد | الوقاية خير من الف علاج | 7 | 29-12-2009 11:09 AM |
 |  |
العرض الشجري
