مجالس الرويضة لكل العرب - طريقة تحضير السمكة الحارة

http://limg.4cdn.co/site-images/site...?preset=medium

السمكة الحارة
مدة التحضير: ½ ساعة
مدة الطهو: 40 دقيقة
تكفي: 4

مقادير السمكة الحارة

● سمكة أجاج وزن 1كغ

● 4 ملاعق طعام زيت زيتون

● عصير ½ ليمونة

● مبشور قشر ½ ليمونة

● 2 فص ثوم مهروس

● 3 ملاعق طعام بصل، مفروم ناعماً

● 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة

● ½ ملعقة صغيرة كمون

● 1 ملعقة صغيرة بابريكا حارة

● ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض

● ½ ملعقة صغيرة زنجبيل

● 1 ملعقة صغيرة ملح

● 1 ملعقة طعام كزبرة طازجة، مفرومة ناعماً للزينة

للصلصة:

● 4 ملاعق طعام زيت زيتون

● 3 فص ثوم، مفرومة ناعماً

● 5 ملاعق طعام بصل، مفروم ناعماً

● ½ كيلو بندورة حمراء، مبشورة

● 100مل (½ كوب) طحينة

● 4 قرون فليفلة حمراء حارة، مفرومة ناعماً

● 1 ملعقة طعام دبس البندورة

● 1 ملعقة طعام كزبرة طازجة، مفرومة ناعماً

● 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة

● ½ ملعقة صغيرة كمون

● 2 ملعقة صغيرة بابريكا حارة

● ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض

● ½ ملعقة صغيرة زنجبيل

● ملح حسب الرغبة

طريقة تحضير السمكة الحارة:

1 نخلط في وعاء زيت الزيتون مع عصير الليمون والثوم المهروس ومبشور قشر الليمون والبصل والكزبرة والكمون والبابريكا والفلفل والزنجبيل والملح.

2 نحدث شقوق عرضية في وسط السمكة على الوجهين، ثم نغمرها جيداً في المزيج السابق مع الحرص على ادخاله في الشقوق التي أحدثناها سابقاً.

3 ننقل السمكة مع التتبيلة الى صينية فرن ونضعها في الفرن مسبقاً للدرجة 180 مئوية مدة 40 دقيقة.

4 في تلك الأثناء نحضّر الصلصة: نسخن زيت الزيتون في طنجرة ونقلب فيه الثوم والبصل حتى يتقمر قليلاً.

5 نضيف الفليفلة ونقلب لدقيقتين، ثم نضيف دبس البندورة والبندورة المبشورة والكزبرة الجافة والكمون والبابريكا والفلفل والزنجبيل والملح وندع الصلصة تغلي لمدة ½ ساعة، ثم نضيف الطحينة والكزبرة المفرومة.

6 نسكب الصلصة في طبق التقديم بحيث نغطي قعره ثم ننقل السمكة اليه ونضع بعض الصلصة بداخل شقوق السمكة ونزين بالكزبرة المفرومة.