03-07-2007, 03:58 AM
|
| |
رد: §°^°¤§(&^ كبسة الحاشي^&)§¤°^°§
والان دعي الرز ينضج بهدوء حوالي 15 دقيقة ثم أكشفي الغطاء بحرص لأن البخار المكتوم بالقدر سيخرج دفعة واحدة وقد يحرق الوجه أو اليدين لا قدر الله
إذا تأكدتي بأن الرز قد شرب المرق تماما أسكبي منقوع الزعفران في عدة اماكن من القدر وأعيدي الغطاء كما كان ثم أطفئي النار والرز سيكمل نضوجه تلقائيا من البخار المكتوم بالقدر وهذا يستغرق ربع ساعة تقريبا
الان انتهينا من طهي الذبيحة ونأتي لتزيين الصحن.........
حمري بصل مع زبيب وسنوبر ( الصورة مفقودة للأسف)
اسلقي بيضتين وقطعيهما شرائح
قطعي طماطمة وليمونة إلى شرائح
اسلقي مكرونة اسبقاتي
=============
الان نفتح القدر بحذر
نغرف الطبقة العلوية من الرز ونرفعها جانبا لتكون هي على الوجه
نغرف بقية الرز في البادية ( صحن كبير )
الان نضيف الرز الذي رفعناه جانبا
نضيف اللحم المحمر مع الخضار
ننثر البصل المحمر مع السنوبر والزبيب على الوجه
نوزع شرائح البيض و الطماطم والليمون على الصحن
نصفي المكرونة من ماء السلق ونضعها اولا بصينية اللحم ( بعد رفع اللحم منها ) لكي تكتسب لون البهارات
نوزع المكرونة فوق اللحم
والان الصورة النهائية
^
^
^
^
^
^
^
^
^
^
^
^
^
^
^
وهنا ............ بدون تعليق
ملاحظات مهمة .....
*** أولا ***
إضافة البهارات للرز أو المرق الذي سيطهى به الرز تكسب الرز نكهة غير مرغوبة لذا يكتفى باعواد القرفة والفلفل الاحمر الحار ( الحبحر)
*** ثانيا ****
دائما احرص على تقديم اللبن والفواكه مع العزايم الكبيرة وتجنب المشروبات الغازية
وبالعــــــــــ ـــــــــــــــ ــــــــافيه
^
^
^
^
^
"
"
"
Ham$$ el Shf@if |