المقادير

فلفل أسود , ملعقة صغيرة
ثوم مهروس ,4 فص
ماء ,2 كوب
زيت زيتون ,0.50 كوب
زعتر مجفف ومطحون ناشف, ملعقة كبيرة
ريحان مطحون,0.50 ملعقة صغيرة
إكليل الجبل مطحون, ملعقة كبيرة
فخذ خروف ,4 كيلو
بقدونس مفروم ,0.50 كوب
ملح , حسب الحاجة
عصير ليمون ,0.50 كوب
كمون حب , ملعقة كبيرة
لبن زبادي رائب ,0.50 كوب

طريقة التحضير

- إمزجي الزعتر وإكليل الجبل والريحان والبقدونس والملح والكمون وعصير الليمون وزيت الزيتون والثوم المهروس والفلفل الأسود ولبن الزبادي الرائب معاً، والآن التتبيلة جاهزة.

- إدهني فخذ الخروف بالتتبيلة ثم غطّيه بورق النايلون وضعيه في البراد لبضع ساعات (أو لليلة كاملة).

- حمّي الفرن على حرارة 225 درجة مئوية وضعي الفخذ في صينية الخبز وأدخليها الفرن لمدّة 20 دقيقة.

- أضيفي الماء إلى اللحم وخفّضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية و أتركي الفخذ لساعة ونصف إضافية في الفرن "أو حتى ينضج اللحم" مع إضافة الماء إذا لزم الأمر.

- إرفعي اللحم من الفرن وقدِّمي فخذ الخروف ساخناً إلى جانب البطاطا المشوية والأرز بالخضار والسلطات الشهية وتمتعي بالمذاق الرائع.