01-05-2007, 12:12 PM
|
| |
رد: الأكلات العالمية في مطبخك,,,لمن تريد التميز
الكانيلوني
1) علبة كانيلوني
2) لحمه مفرومه
3) ملعقة كبيرة معجون طماطم
4) حبتين بصل وسط مفرومين.
5) حبتين ثوم مفرومين.
6) عدد واحد مكعب ماجي.
7) ملح وبهارات (بهار اسود - بهار مشكل (سبع بهارات) - قرفه)
8) حبتين بندوره مضروبين على الخلاط مع معجون الطماطم ومكعب الماجي.
9) نصف كوب ماء.
بالنسبة لي افضل سلق اسطوانات الكانيلوني لمدة خمس دقائق في ماء مغلي به زيت ثم اصفيهم واضعهم تحت ماء بارد وانقلهم استعدادا للحشوه.
طريقة اعداد الحشوه
يوضع زيت في قدر على النار ويوضع فوقه البصل والثوم ويحرك حتى يذبل بداية اصفراره ثم نضع اللحمه المفرومه ونقلبها قليلا مع البصل ثم نضع البهارات والملح ونقلبها قليلا ، ثم نضع خليط البندوره ونتذوق الملح والبهارات ونضيف قليلا من الماء حوالي نصف كوب ماء او اكثر شوي ونتركه حوالي 10 دقائق على النار حتى تستوي اللحمه وتتجانس.
وبهذا يكون الحشو جاهز .
ونحضر الصينيه وقد استخدمت صينيه سولوفان (القصدير) ووضعت القليل من صلصلة اللحمه في قاعها ثم حشوت الكانيلنو بحشوه اللحمه وصففتها واحده تلو الاخرى في الصينيه.
ممكن يكون الحشو اي حشو اخر كالدجاج بطريقتكم المفضلة وتحشى بنفس الطريقة ونفس خلطة الوجه وممكن اضافة الفطر سواءللحم او للدجاج مع حبوب البازيلاء.
مقادير الوجه (الطبقة العليا)
1) ملعقتان كبيرتان جبن كاسات.
2) علبة قشطه نسله او اي نوع اخر ( على فكره علبة قشطة بوك شاريتها قبل المقاطعه لا احد يشري بوك)
3) جبن شيدر مبروش.
طريقة عمل خليط الوجه
نخلط بالخلاط ملعقتا الجبن الكاسات مع القشطه ثم نسكبها فوق الكانيلوني ومن ثم نرش فوقه جبن الشيدر المبشور ونضع القليل جدا من قطع الزبده المتناثرة على وجه الصينيه فوق الجبن الشيدر.
قبل ادخال الكانيلوني للفرن نشغل الفرن لنحميه قبل 10 دقائق من وضع الصينيه على درجة حرارة 170 درجة ثم ندخل الصينيه وفقط نشغل النار من الاسفل ونضعها في الطبقة الوسطى في الفرن وبعد 10 - 12 دقيقة نفتح الفرن لنرى ان ما زالت تحتاج لتستوي قليلا وتنشف الصلصة وقبل استوائها بخمس دقائق نشغل الفرن من الاعلى ايضا ونتركها حتى يحمر وجهها ويجب الانتباه لانها ستتحمر سريعا.
يفضل ان ياكل الكانيلوني بعد ان يدفأ قليلا لنتمكن من التحكم في سكبه جيدا بالصحون وليس فور اخراجه من الفرن فورا . |