02-05-2009, 05:11 AM
|
| |
كبسهـ سمكـ هنديهـ بلمسهـ سعوديهـ
           تتبيلة السمك:
2 ملعقه ثوم
2 ملعقه كمون
3ملعة بهار من الكارى الحار
3ملعقة كزبره
ليمون شرائح
ملح حسب الرغبه
الطريقة:
- والان نأتي بالسمك ويكون مغسول جيداً بالماء والملح والخل ..ونخلط جميع المقادير السابقه مع بعضها
- ونقوم بتتبيل السمك به جيداً .. وبعد 5 او 10 دقائق نقوم بقليه جيداً ..
طريقة عمل الصوص :
2.طماطم مقشره ومقطع قطع صغيره .... عدد 5 من البصل المقطع شرائح او اكثر
3.من الفلفل الحار المقطع حسب الرغبه .... زنجبيل مقشر ومقطع صغير
الان نقوم بتحميس البصل حتى يُصبح لونه احمر قليلا ومن ثم نضع عليه الفلفل والزنجبيل ..
ونقوم بالتقليب جيداً لمدة خمس دقائق وبعدها نضع الطماطم ونقلبه جيداً
وخلال هذه الفتره نأتي البهارات التاليه:
- ملعقه من الكاري ... قليل من الثوم ..ملعقه من الكمون .. ملعقه من الكزبره ..
- ملعقتين او 3 من الكركم .. نصف حبة من الماجي ..القليل من حبات الهيل..
- نفس البهارات السابقه ولكن الزياده هنا الكركم والهيل
- ونضع جميع ماسبق في صحن ونملؤه بالماء
- ونرجع على نفس خليط البصل والفلفل والزنجبيل والطماطم نضع هذا الخليط الجديد
- وبالطبع هذا الماء لا يكفي فنقوم بزيادة ملء 2 كوب من الماء على الخليط وننتبه جيداً
- فربما نحتاج اكثر من خلال الصور ستلاحظ كمية الماء المطلوبه ..
- ونبقي عليه على النار لمدة 5 الى 10 دقائق ..الان نأتي بالسمك المقلي ونضعه في الصوص ..
ويقدم مع الارز والسلطه الحاره.
م/ن
 |