مجالس الرويضة لكل العرب - عرض مشاركة واحدة

#1 (**permalink**) 30-05-2008, 05:29 PM

اسعد الله جميع اوقاتكم بكل خير

هنا حبيت أشارك بطبق

(
كبسة لحم
)

منقول للامانه

وبطرحها لكم

نبدأ

( بالمقادير )

كيس أو اثنان ملح خشن >> ناسي أصور كيس الملح هههههه

لحمة تيس صغير طازجة

بهارات لي تكشين اللحم بشكل خفيف جداً غير ملاحظ .. انتبهوا تكثرون
ملح ناعم خفيف
بصل
طماطم
فلفل يفضل بلدي
زيت طبخ أو تأخذ من شحم اللحم أفضل
ورق الغار لزوم الكبسة عشان تطلع نثرية وفيها نكهة الرز الزربيان العدني نكهته شئ
حبات هيل توضع مع الرز للي يحبه
عويدي او مسمار يوضع مع الرز
رز الوليمة المفضل حسب عدد الأشخاص (طريقتي المذكورة تكفي لثلاثة أشخاص إلى أربعه)

الطريقة

)1(

أولا نأخذ الملح ونحطه بالقدر حتى يملأ اقل من ثلثه أو ربعه تقريبا .. بدون ماء ولا شئ .. الكيس يكفي اذا كان حجم القدر صغير .. واذا كان القدر كبير كيسين إلى كيس ونص ..
نشعل النار على القدر .. ثم نكب الملح ساده وسطه ولا تخاف ما راح يميع أو يحترق من الحرارة أبداً أبداً.

)2(

يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يسخن الملح وتأكد من ذلك بلمس الملح بأصبعك ..
بعد ذلك اخلط اللحم مع البهارات بشكل خفيف جداً وكذلك إضافة قليل جداً من الملح
لأن اللحم سيتشرب بجزء من بخار الملح ..
الآن بعد ما تبلنا اللحم ..
الملح وسط القدر أصبح يصدر صوت خفيف طقطقه من اثر الحرارة ..
نأخذ اللحم ونضعه بكل هدوء فوق الملح قطعه قطعه .. ولا تحرك القطع من مكانها بعد أول مره تضعها فوق الملح .. تمام ..

)3(

الآن بعد ما صفيت اللحم فوق الملح لا تخاف علي / هـ ابد .. كل المطلوب منكم أن تضع القصدير على فوهة القدر بشكل جيد لفه مره أو مرتين واتركه لمدة ساعة اذا كان اللحم صغير طازج .. ولا ترفع عنه القصدير ابداً .. طبعاً ريحة اللحم المظبي بعد نص ساعة من وضعه داخل القدر .. لذلك لا تشيل هم كثيراً ما دام النار هادئة ..

)4(

على بال ما ينضج اللحم ضع البصل والطماط واحمسهم مع الفلفل وضع الهيل والعويدي .. وخل شغلك على رواقه لان امامك متسع من الوقت على بال ما ينضج اللحم ..

)5(

طش الماء في القدر وخله لين يسخن ثم ضع رز الوليمة  ومعه ورق الغار وطبق على قدر الرز لين يستوي وخله على نار هادئة .. حتى ينضج هكذا ..

)6(

أنزع القصدير بعد ساعة لان اللحم قرب يستوي ويطلع شكله غير محمر ولا اروع ولونه ورائحته تاخذك الى عالم آخر من الخيال .. بشويش حاول تاخذ اللحم من فوق الملح بدون ما تحركها كثير يعني تشيلها بحرفنه وهي راح تجي معك  لا تكون بربسي 

)7(

الرز يكون استوى واللحم كذلك وبكذا تضع اللحم فوق الرز وهذي هي صورة اللحم على الرز من قريب

الحين قلطوا

سموا بسم الله لا أحد يجلس

لا تنسون زكرشة على الصحن

بالصحة والعافية عليكم

أن شاء الله نالت مذاق الجميع
لكم اجمل تحية من محدثكم

حفيدوووهـ