12-01-2008, 08:00 PM
|
| |
رد: السمك و الربيان < عدة طرق لطهيه بالصور
حساء القريدس الحرّيف
المقادير:
60 غ من القريدس المنظف.
30 غ من الفطر المعلب او الطازج.
300 مل من مرقة الدجاج.
10 غ من الغالنغل المفروم Galangal .
10 غ من الليمونيّة المفرومة Lemon Grass .
3 غ من أوراق اليم الكفير Kaffir Lime .
30 غ من معجون الفلفل مع الزيت.
20 غ من صلصة السمك.
20 غ من عصير الليمون الحامض.
3 غ من جذور الكزبرة.
3 حبات من الفلفل الحريف الصغير.
5 سيقان من اوراق الكزبرة (المقطعة الى اجزاء بطول سنتم).
رشة من السكر.
طريقة التحضير
:- ُيغلى مرق الدجاج على حرارة منخفضة.
- ُيضاف الغالنغل و اوراق الليم والليمونية وجذور الكزبرة. ُتخثّر المقادير لدقيقتين او 3 دقائق.
- ُيضاف الفطر.
- ُتتبّل المقادير بالفلفل وعصير الليمون الحامض وصلصة السمك ومعجون الفلفل والزيت حسب المذاق.
- ُيضاف القريدس و تسخن المقادير لدقيقتين او 3 دقائق.
- ُيسكب الحساء في طبق و يزين باوراق الكزبرة.
- يجب ان يكون الحساء كثير التوابل وحامضا" ومالحا" بعض الشيء.
*************** *************** ******** |