مجالس الرويضة لكل العرب - عرض مشاركة واحدة

#9 (**permalink**) 18-09-2007, 10:17 PM

المشاركة رقم (7)

طبقي الرئيسي اسمه ( صالونة لحم ) او ما يسميه البعض
مرقة وهو الطبق الي يؤكل مع الخبز ( الثريد ) وهو مشهور
جدا في رمضان ، أو يؤكل مع الأرز وهذا أكثره في غير رمضان ..

الصــــــــــــ ـــــــــــالون ـــــــــــــــ ــــــــــــة

المقادير :-

بصل مفروم
3 طماطم متوسطة الحجم مفرومة
1 معجون طماطم
2 جزر مقطعة
2 كوسا مقطعة
3 قطع صغيرة قرع عسلي ( بوبر )
1 باذنجان مقطع دوائر
بامية مجمدة
لحم أو دجاج ( حسب الرغبة )

ملعقة طعام ملح
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ملعقة صغيرة هيل مطحون
ملعقة صغيرة قرفة ( دارسين )
1 لتر ماء ( 4 أكواب )

الطريقة :-

1 - نحمر البصل في قليل من الزيت حتى يذبل ويتغير لونه .

2 - نضيف الطماطم المفروم ونضيف إليها ملعقة طعام ملح
ونتركها مدة عشر دقائق تقريبا حتى تذوب الطماطم .

3 - نضيف معجون الطماطم ونقلبه جيدا .

4 - نضيف اللحم ( أو الدجاج ) والخضار المقطعة جميعها
ما عدا الباذنجان ، ونضع عليها البهارات المشكلة والهيل
والقرفة .

5- نملأ القدر بالماء حتى نغطي الخضار

6 - الباذنجان بعد ان نقطعه دوائر نضعه في وعاء
به ماء وملح ونترك الباذنجان فيه لمدة ؛ هذه الطريقة
تجعل الباذنجان يمتص كمية أقل من الزيت عند قليه .
نقوم برفع الماء عن الباذنجان وتنشيفه بمنديل ثم قليه
في قليل من الزيت حتى يتحمر ..

7 - إذا أردنا أكلها مع الأرز فإننا :-
نغسل الأرز جيدا ثم نرفعه على النار مع ملعقة طعام
ملح ونتركه لمدة عشر دقائق بعد أن يغلي فإذا زاد حجم
حباته قمنا بتنشيف الماء عنه ثم وضعه على النار من جديد

وهذا هو الشكل النهائي للطبق ( الصالونة مع الرز )