18-09-2007, 09:32 PM
|
| |
رد: مسابقة حواء (.... الطبق الرئيسي .... )
المشاركة رقم (2)
برياني الروبيان بالكاري
طبق البرياني من الأطباق المشهورة والمحببه لدي الكثير من الناس , والسفرة الخليجية لا تستغنى عن هذه الأكلة اللذيذة , وتكمن فائدتها من الفيتامينات في مكوناتها وهي تمد الجسم بالطاقة والحيوية .والطبق غنى جداًبالبروتين والمعادن والحديد الازمة لجسم الأنسان .
سأعرض لكم أولا المقادير ..ثم طريقة الطبخ ..ومن ثم الشكل النهائي لطبق البرياني للربيان اللذيذ بالكاري
المقادير :
1 _ كيلو ونصف أرز بسمتي ,منقوع في ماء وملح لمدة نصف ساعه .
2 _ 2 كيلو روبيان طازج مقشر ومنظف .
3 _ نصف كوب سمن أو زيت .
4 _ 1كوب روب ( زبادي )
5 _ زعفران منقوع في نصف كوب حليب .
6 _ 2 بصل متوسطة الحجم و مفرومه .
7 _ ملعقتان زجبيل طازج مهروس .
8 _ فليفلة خضراء وبرتقالية وصفراء للتزين ( إذا تواجدت ).
9 _ فلفل اخضر حار.
10_ حبتان طماطم مقطعة ناعم.
11 _2 ملعقة معجون الطماطم .
12 _ اربع فصوص ثوم مهروسة .
13 _ كزبرة وبقدونس .
14 _ ورق غار .
15 _ بهارات صحيحة ( دارسين _فلفل اسود _ هيل )
16 _ بهارات الكاري .
17 _ ملح على حسب الرغبة .
18_ صنوبر محمس للتزين .
الطريقة :
** نحمر الزيت ونضيف له الروبيان ويترك قليلاً ثم يرفع من الزيت ويوضع جانباً.
** نضيف البصل المفروم لنفس الزيت ويحمر ونضيف بعدها الثوم والزجبيل ويخلط مع بعض لدقائق .
** نضيف الطماطم ونغطي الطنجرة لدقائق وحتى تذوب الطماطم وتهرس بالملعقة اثناء التقليب ,
وبعدها نضيف معجون الطماطم والفلفل الأخضر الحار ونقلب باستمرار .
** نضيف الروبيان للخليط ، ثم نضع الزبادي ونحرك بلطف .
**بعدها نضيف الملح و مسحوق الكاري أو أي بهار مخلوط متوفر بالبيت ونحرك الخليط حتى يتجانس ونتركه مغطى لدقائق على نار هادئة .
** بعد ما ينضج الروبيان نضيف البقدونس والكزبرة المفرومة ونضيف جزء من الفليفلة ة ونحتفظ بالباقي للتزين .
** نقوم بإضافة الأرز المصفى من الماء إلى خلطة الروبيان ببطء.. . وقبل انتهاء توزيع الأرز بالطنجرة ,
اضع البهارات الصحيحة ( الدارسين والفلفل الأسود والهيل ) على الأرز. ..ثم اضع باقي الأرز .
** بعد الأنتهاء نقوم برش كوب من الماء الدافئ باصابع اليد على سطح الأرز ..
ونصب الزعفران المنقع بالحليب على الأرز من فوق ونراعي ان تكون بثلاث اماكن ..لكى لا يختلط اللون بكل الأرز .
** تغطى الطنجرة جيداً وتترك لمده ربع ساعة على نار هادئة وحتى ينضح الأرز.
** يغرف الأرز ببطئ في صينية ويوضع الروبيان في الأعلي
ويزين الطبق بباقى الفليلفة وبالصنوبر ..
شكل الطبق بعد الغرف ....
وبالهناء والشفاء
آخر تعديل رويضة العرض يوم
18-09-2007 في 10:29 PM. |