رد: مسابقة حواء (.... الطبق الرئيسي .... )
 

المشاركة رقم (4)



http://img222.imageshack.us/img222/2580/33kb1.gif


اللزانيا

المقادير.

علبة لزانيا - خلطة لحم مفروم - كريمه الباشاميل - بيضه للدهن الوجه.

طريقه خلطة اللحم .

تتكون من: 1كوب ونص لحم مفروم - 2 بصل متوسط مقطع - 2فص ثوم مفروم - 1ملعقه زنجبيل اخضر - 1 حبة طماطم - 1 ملعقه طعام صلصة طماطم - 2 ملعقه طعام كزبره مفرومه - 4 اكواب ماء - ملعقه صغيره بهارات مشكله - ملعقه صغيره ملح - نص ملعقه زنجبيل .
. يحمر البصل ثم يضاف الثوم والزنجبيل واللحم المفروم ثم الطماطم و صلصة الطماطم و الكزبره والبهارات ثم الملح والماء ويطبخ جيدا و وتكون الخلطه سائله .

طريقة كريمة الباشاميل.
.
تتكون من : 1 كوب طحين - 4 ملاعق حليب بودر- 4 ملاعق طعام سمن - 6 اكواب ماء - نص ملعقة من (ملح - فلفل اسود - ثوم مطحون ).
يتم خلط الحليب مع الماء ثم يضاف الطحين ويطبخ ثم نضيف السمن ثم الملح والفلفل الاسود والثوم .
وتميل الخلطه الى السماكه .

الطريقه النهائيه .

تصف المقادير في الصينيه كالتالي :
اولا تدهن الصينيه بقليل من الباشاميل ثم بطبقه من اللزانيا ثم ربع مقدار من خلطة اللحم ثم القليل من الباشاميل تكرر الطبقه مرتين وتغطي في النهايه بطبقه كثيفه من الباشاميل وتدهن ببيضه مخفوقه في الوجه ثم نضعها في فرن متوسط الحراره ولمدة ساعه كامله الي حتى تحمر.

صحه وعافيه .

رد: مسابقة حواء (.... الطبق الرئيسي .... )
 

المشاركة رقم (5)



بسم الله الرحمن الرحيم ..


http://www.up-alswalf.com/uploads/dd6734d5e7.jpg


أنا طبقي بيكون محاشي (ملفوف+ورق عنب)


أولاً محشي ورق العنب ..

المقادير:

-نصف كغ من ورق العنب.
-نصف ربطة من النعناع مفرومة فرماً ناعماً.
-ربطه من البقدونس مفرومة فرماً ناعماً.
-نصف كوب من الأرز المصري المغسول و المصفى.
-3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرماً ناعماً.
-ثلاثة أرباع كوب من عصير الحامض (يمكن زيادة أو انقاص كمية الحامض حسب الذوق)
-نصف ملعقة كبيرة ملح.
-رشة ملح ليمون.
-رشة بهار مطحون.
-رشة فلفل أسود مطحون.
-كوب زيت الزيتون.
2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر.
3 كوب ماء.



الطريقة:

- تحضير الحشوة :
- امزجي الأرز مع النعناع و الطماطم و البقدونس , تبلي بالبهارات و نصف كمية عصير الليمون الحامض و نصف كمية الزيت و الملح .

- تحضير الورق :
- أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً .
- ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ، ثم ضعي الورق في الماء المغلي مدة بسيطة ثم ارفعيه كي لا يذوب وضعيه في الماء البارد .

- طريقة الحشو :
- مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق فوق.
- ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة.
- اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية.
- ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها,صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا,ضعي طبق صغير فوق ورق العنب مليء بالماء ليكون ثقيل ولا يتحرك كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ .
- أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض والماء ومرق الحشوة وما تبقى من الملح,ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج,غطي القدر وخففي النار.
- اطهي لمدة ساعة أوحتى تنضج المقادير وزيدي الماء كلما لزم الامر.
- قدمي الطبق حاراً أو بارداً و زينيه بالبقدونس وحلقات الليمون.


ثانياً: محشي ورق ملفوف ..

المقادير:

-ملفوفة متوسطة الحجم.
-كوب ونصف أرز مصري مغسول ومنقوع.
-نصف كوب لحم مفروم ناعم.
-نصف ربطة من النعناع مفرومة فرماً ناعماً.
-رأس ثوم كامل.
-كوب زيت.
-رشة ملح.
-رشة بزار مشكل.
-رشة فلفل اسود.
-ربع كوب عصير ليمون.
-معجون طماطم.


الطريقة:

-يقطع جذع الملفوف بالسكين وتزال الأوراق ورقة ورقة، تسلق الأوراق بالماء المغلي لمدة دقيقة ثم يرفع الملفوف من الماء ويصفى، ثم تقطع الأوراق المسلوقة إلى قطع متوسطة.

-تخلط مقادير الحشو وهي الأرز واللحم مع البزار والملح والفلفل والنعناع ونص كوب زيت وعصير الليمون. ثم تحشى أوراق الملفوف المحضرة سابقا وتلف الأطراف للداخل ثم تطوى ورقة الملفوف على شكل اسطواني.

-- ضعي في القدر باقي الزيت ثم صفي عروق الملفوف ثم ننثر فصوص الثوم فوق العروق ،توضع أوراق الملفوف المحشو فوق العروق بالترتيب ثم ضعي طبق صغير فوق الملفوف المحشي مليء بالماء كي يرصه ويحافظ على شكله أثناء الطبخ حتى لا تتبعثر.

-يغمر ورق الملفوف المحشو بالماء ويوضع على النار حتى يغلي، ثم تخفف النار تحته ويترك عليها حتى يجف الماء لمدة نصف ساعة ثم يغمر الورق مرة ثانية بالماء المغلي ثم نضع معجون الطماطم ويترك على نار خفيفة مدة ساعة حتى يجف المرق أوحتى تنضج المقادير وزيدي الماء كلما لزم الامر ،تقلب الطنجرة فوق طبق ويقدم ساخناً.

وبالهنا والعافيه ..

وشكراً

رد: مسابقة حواء (.... الطبق الرئيسي .... )
 

المشاركة رقم (6)



المكرونة بالباشامل

المقادير :- 1 بكيت مكرونة
- عصاج دجاج *
- 2 كأس باشامل **


الطريقة :

-تسلق المكرونة في ( ماء ، زيت ، ملح ، ملعقة شاي ماجي )
-توضع المكرونة أولا في الصينية (نصف المقدار) ثم يسكب عليها قليل من الصلصة البيضاء ثم الحشوة (الدجاج) ثم باقي المكرونة ثم يغطى الوجه بالصلصة البيضاء وتدخل الفرن (من الأفضل أن لايطول بقاؤها في الفرن
فالمهم أن يتحمر الوجه من أعلى ) وبالعافية ...............


ملحوظات الطبق :_______________ _________

ممكن إضافة الخضار مثل (البقدونس ، الكزبرة ، الجزر المبشور ، البازلاء ، الفاصوليا )
الى عصاج الدجاج حسب الرغبة ......

-كلما كان الباشامل أرق قواماً كلما كان الطبق أفضل ......
-بالامكان رش الوجه بقليل من جبنة مازوريلا مبشورة ......


_______________ _______________ ____

*عصاج الدجاج هو:
2 بصل يقطع صغار ويحمس في قليل من الزيت ثم يضاف ملعقة بهارات ثم صحن دجاج مفروم
ويملح ثم يترك على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يرشف ماءه ......


** طريقة تحضير كوب من الباشاميل :
يخلط كوب ماء +2 ملعقة حليب +2 ملعقة دقيق ثم يحرك سويا على النار حتى
تغلي وتغلظ مع إضافة الملح ..


وهنا الطبق ........


"




http://www.up-alswalf.com/uploads/faebbed5b2.jpg

رد: مسابقة حواء (.... الطبق الرئيسي .... )
 

المشاركة رقم (7)


طبقي الرئيسي اسمه ( صالونة لحم ) او ما يسميه البعض
مرقة وهو الطبق الي يؤكل مع الخبز ( الثريد ) وهو مشهور
جدا في رمضان ، أو يؤكل مع الأرز وهذا أكثره في غير رمضان ..


الصــــــــــــ ـــــــــــالون ـــــــــــــــ ــــــــــــة

المقادير :-

بصل مفروم
3 طماطم متوسطة الحجم مفرومة
1 معجون طماطم
2 جزر مقطعة
2 كوسا مقطعة
3 قطع صغيرة قرع عسلي ( بوبر )
1 باذنجان مقطع دوائر
بامية مجمدة
لحم أو دجاج ( حسب الرغبة )


ملعقة طعام ملح
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ملعقة صغيرة هيل مطحون
ملعقة صغيرة قرفة ( دارسين )
1 لتر ماء ( 4 أكواب )

الطريقة :-

1 - نحمر البصل في قليل من الزيت حتى يذبل ويتغير لونه .

2 - نضيف الطماطم المفروم ونضيف إليها ملعقة طعام ملح
ونتركها مدة عشر دقائق تقريبا حتى تذوب الطماطم .

3 - نضيف معجون الطماطم ونقلبه جيدا .

4 - نضيف اللحم ( أو الدجاج ) والخضار المقطعة جميعها
ما عدا الباذنجان ، ونضع عليها البهارات المشكلة والهيل
والقرفة .

5- نملأ القدر بالماء حتى نغطي الخضار

6 - الباذنجان بعد ان نقطعه دوائر نضعه في وعاء
به ماء وملح ونترك الباذنجان فيه لمدة ؛ هذه الطريقة
تجعل الباذنجان يمتص كمية أقل من الزيت عند قليه .
نقوم برفع الماء عن الباذنجان وتنشيفه بمنديل ثم قليه
في قليل من الزيت حتى يتحمر ..

7 - إذا أردنا أكلها مع الأرز فإننا :-
نغسل الأرز جيدا ثم نرفعه على النار مع ملعقة طعام
ملح ونتركه لمدة عشر دقائق بعد أن يغلي فإذا زاد حجم
حباته قمنا بتنشيف الماء عنه ثم وضعه على النار من جديد



وهذا هو الشكل النهائي للطبق ( الصالونة مع الرز )


http://www.up-alswalf.com/uploads/5bede3ace0.jpg

رد: مسابقة حواء (.... الطبق الرئيسي .... )
 

:180635az0tjyzk mo:


تم الإنتهاء من عرض الاطباق كما وصلتني تماماً



وهي جاهزة للتقيم ..


بالتوفيق ..



:180635az0tjyzk mo: