مجالس الرويضة لكل العرب - الفول السوداني

:bismillah:

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

http://www14.0zz0.com/2009/12/07/17/210738304.jpg

الفول السوداني طعمه لذيذ والناس تحب اكله .. وهو يحتوي على دهون مفيدة وعلى الياف واحماض امينية
ويحتوي ايضا على مضادات اكسدة.

تناول الفول السوداني باعتدال لا يؤدي الى السمنة او الى زيادة الوزن وقد اثبت ذلك بدراسات علمية.
السبب الى ذلك يعود الى ان الفول السوداني يسبب الشبع, لذلك اذا تم تناوله كوجبة خفيفة بين الوجبات
فهو يسبب الشبع لفترة طويلة وقد يؤدي الى تأخير الوجبات الرئيسية.
بالاضافة الى ذلك, بعض الباحثون يعتقدون ان الدهون التي بالفول لا يتم امتصاصها كلها
وبعضها يخرج مع الفضلات.

دهون احادية التشبع

يحتوي الفول السوداني على كمية كبيرة جدا من الدهون احادية التشبع. تلك الدهون تساعد على الوقاية
من امراض القلب والشرايين. اجريت دراسة على تأثير الدهون الاحادية التشبع
(تم استعمال الفول السوداني كمصدر لهذه الدهون) ووجد ان تناول تلك الدهون ينزل ٢١٪ من خطر
الاصابة بامراض القلب. في دراسة اخرى اجريت على 86,000 امرأة وجد ان النساء اللاتي يتناولن
المكسرات باستمرار هم اقل عرضة بالاصابة بامراض الشرايين والقلب.

من الدهون المهمة الموجودة في الفول السوداني دهن حمض الاوليك الذي يتواجد ايضا في زيت الزيتون.

معادن وفيتامينات

الفول السوداني مصدر غني للعديد من الفيتامينات والمعادن منها فيتامين ي وفيتامين ب والمنغنيز.

الالياف الغذائية

الفول السوداني غني بالالياف الغذائية حيث ان 30 غرام من الفول السوداني يحتوي على 2.5 غرام الياف غذائية.

مضادات اكسدة

الفول السوداني غني جدا بمضادات الاكسدة وهو ينافس الفواكة بكمية احتوائه على تلك المضادات.
يحتوي الفول السوداني على مضادات اكسدة اكثر من تلك المتواجدة في التفاح والجزر.
يحتوي الفول السوداني على مضاد اكسدة يدعى ريسفيراترول. وهو مضاد اكسدة معروف بمقدرته
على وقاية الجسم من امراض عديدة.
الريسفيراترول يزيد من تدفق الدم في الدماغ ويقلل من الاصابة بتجلط الدماغ عند الحيوانات.

من مضادات الاكسدة المتواجدة أيضا في الفول السوداني مركب يدعى بي كومارك اسد.
هذا المركب يتواجد بكثرة في الفول السوداني المحمص. الفول السوداني يقلل ١١٪ من الاصابة
بامراض القلب اذا تم تناوله مرة واحدة في الاسبوع ويقلل ١٩٪ من خطر الاصابة بامراض القلب
اذا تم تناوله بين مرة الى اربع مرات في الاسبوع.

الزهايمر

يحتوي الفول السوداني على معدلات عالية من فيتامين النياسين الذي وجد انه يقلل حتى 70% من خطر
الاصابة بمرض الزهايمر.

السرطان

في دراسة اجريت في تايوان التي تعاني من معدلات عالية من سرطان القولون وجد الباحثون ان تناول الفول السوداني على الاقل مرتين في الاسبوع يقلل ٥٨٪ من خطر الاصابة بسرطان القولون عند النساء و ٢٧٪ عند الرجال.
نفس الدراسة اثبتت ان المأكولات المخللة تزيد بقوة من احتمالية الاصابة بسرطان القولون.

مرض المرارة

تناول الفول السوداني ولو مرة واحدة في الاسبوع يقلل ٢٥٪ من خطر الاصابة بحصوات الكلى.

هل الفول السوداني يؤدي الى زيادة في الوزن؟

تناول الفول السوداني باعتدال لا يؤدي الى زيادة في الوزن بل قد يؤدي الى التقليل من زيادة الوزن.
في دراسة تمت في اسبانيا وجد ان الذين يتناولون الفول السوداني على الاقل مرتين في الاسبوع
(حصتين اسبوعيا: الحصة 30 غرام) هم اقل عرضة لزيادة في الوزن مقارنة بالذين لا يتناولون
الفول السوداني على الاطلاق.

المحتوى الغذائي

30 غرام فول سوداني يحتوي على ١٦٦ سعرة حرارية, ٦ غرام بروتين, ٦ غرام كربوهيدرات,
١٤ غرام دهون اغلبها دهون احادية ومتعددة التشبع.
يحتوي أيضا على سيلينيوم و بوتاسيوم و زنك وعلى اوميغا ٦ .

منقول للفائدة