|
&& ألذ الأطباق الرئيسية برمضان && دجاج بصوص الفطرقراءة:1740 المقادير: صدور دجاج التتبيله : هى من الاعشاب ( اكليل جبل - زعتر - مراميه عرق صغير - عصير ليمونه - ملعقتين خل - ملعقتين زيت زيتون - ملح - ريحان - ثومه ) الطريقة: - ينزع عن صدور الدجاج العظم والجلد ثم تدق القطع - يقشر الثوم ونضعه مع بقيه الاعشاب فى الخلاط مع قليل من الماء ونضرب الخلاط ثم نضع التتبيله على الدجاج وتترك ليلة كاملة . - نقوم بتحميه المقلاة ونضع قليل من الزبدة او الزيت ونقلى قطع الدجاج ومن ثم نصفها بالصينيه - وبعد الانتهاء من قلى جميع القطع نضع عليه كوب ماء صغير ومن ثم نغطى الصينيه بالقصدير - ونضعها بالفرن لمدة نصف ساعه - فى هذا الاثناء نعمل شوربه الفطر بالطريقة التي تفضلين. - بعد خروج الصينيه من الفرن نسكب عليها شوربه الفطر ونضعها على النار ونتركها تغلى مع بعض من الافضل عمل هذة الخطوة وقت التقديم - ومن ثم نقدمها مع البطاطس المهروسه والسلطه |
رد: && ألذ الأطباق الرئيسية برمضان && أفخاذ الدجاج المحشيه المقادير: -2 كيلو افخاذ الدجاج المخليه من العظم - 1/2 كوب ذره - 1/2 كوب فطر مقطع - 1/2 كوب بقدونس مفروم - 1 كوب جبنة مازرولا مبشورة - عجينة باف باستري - فلفل احمر بودره لسلق الدجاج نحتاج إلى : - 2 لتر ماء - بصله مفرومه ناعم - 3 ورقات غار - 2 ورقة مراميه 1 ملعقه كبيره بهار مشكل +ملح الطريقة: - أسلقي الدجاج مع المكونات التي ذكرناها ثم اتركيه يبرد ورشيه بالفلفل الاحمر البودره . - إخلطي البقدونس +الفطر+الذره +الجبنه +رشة ملح معاً - إحشي أفخاذ الدجاج بالحشوه السابقه - إفردي عجينة البف باستري بالشوبك رقيقه جداً اقل من 1/2 سم - قطعيها مربعات على عدد الافخاذ - ضعي فخذ الدجاج على العجينه ولفيها جيداً - إدهنيها بخليط البيض لتحصلي على اللون الذهبي الرائع - إخبزيها في فرن متوسط الحراره في وسط الفرن على 180 درجه - قدميها ساخنه مع السلطات أو الأرز بالخضار مشاركة من: تغريد2007 [IMG]http://www.lakii.com/cookportal/images/*****mages/2039.jpg[/IMG] |
رد: && ألذ الأطباق الرئيسية برمضان && دجاج مسحب محشي بالموزرلاالمقادير: - كيلو دجاج مسحب ومقطع ومدقوق. - ضمة بقدونس. - علبة فطر مقطع. - كاس جبن موزرلا مبشور. - ملح- فلفل اسود- باربيكا-رشة سماق -1 ملعقة زيت زيتون - 2 بيضه مخفوقه. كأس بقسماط. زيت للقلي. الطريقة: - يملح ويبهر الدجاج ويترك جانبا. ن - حضر الحشوه وهي بقدونس ناعم وفطر وزيت الزيتون وجبن الموزرلا ورشة فلفل نخلطهم جيدا. - نفرد قطعة الدجاج ونضع بطرفها الحشوه وتلف وتثبت باعواد الاسنان الخشبيه. - نضع قطع الدجاج بالبيض ثم البقسماط. ثم تقلى بالزيت. - نصفها بصينيه بايركس ويوضع عليها ما تبقى من الحشوه. - تدخل الفرن لمدة ربع ساعه.تقدم مع الارز والسلطات او حسب الرغبه. |
رد: && ألذ الأطباق الرئيسية برمضان && دجاج محشي بالارزقراءة:31372 المقادير: 1كوب رز او حسب الحاجة دجاجة حجم متوسط 4 ملاعق طعام كاتشب 2 ملعقة طعام (ساور كريم)او زبادي ملح حسب الرغبة فلفل اسود حسب الرغبة ملعقة صغيرة كاري اوريغانو بهارات مشكلة 3ملعقة صغيرة ثوم مهروس 3 ملاعق طعام عصير ليمون 3 زيت زيتون ممكن اضافة اي بهارات تفضلينها حسب الرغبة نحتاج ايضا بازيلاء حسب الرغبة جزر مقطع بشكل صغير حب الرغبة الطريقة: - تخلط جميع المقادير جيدا معا ما عدا الرز . - نغسل الدجاجة جيدا ثم ندهنها جيدا من الداخل والخارج بالخليط الذي جهزناه مسبقا ومايتبقى من هذا الخليط نبقيه للرز. - ثم نغسل الرز ونخلطه مع البازيلاء والجزر ونسلقهم نصف سلقة ثم نخلطه مع الخليط الذي تم تحضيره سابقا نتركه ليبرد ثم نحشو الدجاجة به ونغلقها ثم نضعها في كيس الشوي ونضع ما تبقى من الرز معها ونضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات اوليلة كاملة عند اخراج الدجاجة من الثلاجة نضعهافي صينيةالفرن ونضعها بالفرن لمدة ساعتين على درجة حرارة 400 فهرنهايت ملاحظات مهمة:- 1*قبل دهن الدجاجة بلخليط اثقبيها ثقوب متفرقة بنكاشة اسنان حتى تتشرب الخليط وتكتسب طعما افضل 2*بعد وضع الدجاجة بالصينية اضيفي مقدار كوب ماء حتى لا تحترق الدجاجة من الاسفل 3*ممكن ان تقدمي سلطة خيار باللبن معها |
رد: && ألذ الأطباق الرئيسية برمضان && اجنحه الدجاج المقرمشهالمقادير: قطع أجنحة دجاج حسب احتياجك أنتِ وأسرتك 2 ملعقة كبيرة طحين حمص 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون 4/1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة 4/1 ملعقة صغيرة كمون مطحون 2/1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة 2/1 كوب طحين أبيض كوب ماء دافىء للعجن زيت للقلي الطريقة: 1.تنظف الأجنحة بالملح والطحين والليمون بطريقة جيدة. 2.يقطع الجناح من الطرف الصغير ليصبح الجناح بشكل الفخد ويجب ان يكون السكين حاد وتترك عظمة الجناح بارزة. 3.يجمع لحم الجناح ويضغط عليه ليتكون على شكل متناسب. 4.نخلط جميع البهارات مع الطحين ويصب علي هذه المواد الماء الدافىء بدفعات لتصبح العجينة متماسكة، بعد ذلك تأخذ الأجنحة وتغمر بالخليط بدون وضع العظمة الظاهرة من الجناح بالخليط. 5.تقلى الاجنحة بزيت غزير وبعد القلي تصفى الأجنحة من الزيت علي الورق الخاص بذلك. 6.تقدم ساخنة. بالهناء والشفاء [IMG]http://www.lakii.com/cookportal/images/*****mages/dgag112233.jpg[/IMG] |
رد: && ألذ الأطباق الرئيسية برمضان && فاهيتا الدجاج مع الارز المقادير: 1/2 كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة او مكعبات ومبهره (البهارات هي ملح + اورغانو + مسحوق الثوم + بهارات دجاج او مشكلة + فلفل اسود + ملعقة صوص صويا حسب الرغبة + شوية زيت + بابريكا ) بطاطا مقشرة و مغسولة و مقطعة مكعبات زيت نباتي للقلي +القليل من الزبدة او المرجرين حبة طماطم + بصلة كبيرة + فلفل رومي اخضر او الوان مقطع شرائح عصير 1/2 ليمونة ارز بسمتي ابيض مفلفل حسب طريقتك الطريقة: نضع القليل من الزيت وقطعة صغيرة من الزبدة او المرجرين في مقلاة غير لاصقة ونضيف الدجاج ونقلبه قليلا ونغطيه ختى يتشرب ماؤه ويتحمر نضع البطاطس المقطعة في مقلاة اخرى مع القليل من الزيت ونقلبها قليلا على نار هادئة ونغطيها ونتركها حتى تقارب على النضج ونحركها بخفة حتى لا تتهرس معنا وتحافظ على شكلها مع اضافة الملح والفلفل الاسود لها وعندما تقارب البطاطس على النضج ويحمر الدجاج قليلا نضيفهم الى بعض التالية ونحركهم بخفه بعد ذلك نضيف لهم شرائح البصل والفلفل الرومي والطماطم على سطح المقلاة ولا نحركهم وممكن اضافة الفلفل الحار ونضيف عصير الليمون ونغطيها ونتركها من 5 _10 دقائق على نار هادئة ثم نطفئ النار وعند التقديم نحركهم بلطف وتقدم مع الارز وطريقه الارز بعد طبخه ونضجه نضيف له ملعقة كبيرة مايونيز + ملعقة كبيرة كاتشب تخلط مع بعض وتضيفهم للارز وتحركيهم بخفة لحد ما يتحول لونه الى الون الزهري وكمية المايونيز والكاتشب بزيد حسب كمية الارز وبالهناء والعافيه |
رد: && ألذ الأطباق الرئيسية برمضان && الباذنجان مع الدجاج المقادير: دجاجة مسلوقة ومقطعة تقطيع شاورما بهار بصل باذنجان جزر جبنة سائلة قشطة الطريقة: يحرك البصل على النار مع الزيت حتى يحمر يضاف الدجاج المقطع ويحرك على نار هادئة يضاف الملح والبهارات ويرفع من على النار نقلي الباذنجان ويكون على شكل دوائر نحضر صينية ونضع طبقة من الدجاج ثم طبقة من الباذنجان ونبشر فوقها قليل من الجزر ثم طبقة ثانية من الدجاج ثم الباذنجان ندهن الطبقة الاخيرة (بالجبنة السائلة مخلوطه مع القشطة )وندخلها الفرن حتى تتسبك وتتحمر وبالعافية |
رد: && ألذ الأطباق الرئيسية برمضان && دجاج محشي بالارز المقادير: 1كوب ارز 1حزمه بقدونس 1دجاجه وقيه لحمه مفرومه ملح فلفل اسود قرفه كركم الطريقة: 1-اسلقي الارز بالماء والملح وقليل من الكركم 2-احمسي البصل في قليل من الزيت وضعي عليه اللحمه المفرومه وضعي عليهاالفلفل حتى تنضج ثم اضيفي لها البقدونس والقرفه ثم اخلطيها مع الارز اغسلي الدجاجه وتبليها بالملح والفلفل الاسود من الداخل والخارج احشي الدجاج بخلطه الارز واللحم المفروم ادخليها للفرن ساعه ونصف تقريباحتى تنضج وبالعافيه |
رد: && ألذ الأطباق الرئيسية برمضان && كفته دجاج المقادير: - 1/2 كيلو دجاج مفروم ناعم - بقدونس وممكن كزبرة خضراء مغسولين ومصفيين من الماء + القليل من النعناع - بيضة - ملح +فلفل اسود +بهارات مشكلة ( بهارات دجاج ان وجدت ) - بصلة - فلفلة خضراء حارة مشيول بذرها - 3 فص ثوم - بقسماط - زيت غزير للقلي الطريقة: تفرم اللحمة مع البقدونس والنعناع والفلفل الاخضروالثوم والبهارات وتضاف البيضة والملح والقليل من زيت الذرة شكليها اصابع ثم غلفيها بالبقسماط من كل الجهات وادخليها الفريزر حوالي 1/2 ساعة اخرجيها من الفريزر واقليها بزيت حامي وغزير وثم بعد قليل هدي النار عليها إلى أن تتحمر و أقلبيها ضعيها على ورق نشاف ورصيها في طبق التقديم وقدميها مع بطاطس ولبن زبادي بالخيار. |
رد: && ألذ الأطباق الرئيسية برمضان && الشعيرية بالدجاج المقادير: صدور دجاج 1 شعيريه 3بروكلي وزهره((قرنبيط)) و2جزر 2 فلفل رومي متوسط 2 بصلة متوسطة 3 فصوص ثوم 2 مكعب ماجي 1 اصبع زبدة 1ملعقة صغيره كمون 1 ملعقة صغيره كزبره ناشفة 1 ملعقة صغيره بهارات 1 ملعقة شاي فلفل اسود 1 ملعقة شاي ريحان ناشف ثلثين كوب صويا معتدلة الطريقة: تسلق الشعيريه في ماء الى ان تنضج يقطع الدجاج قطع طويله رفيعه ويسلق في ماء وفلفل اسود تسلق البروكلي والزهره والجزر بعد ذلك نضع البصل بعد ان يقطع جوانح مع زبده ومكعبين الماجي والثوم على النار ثم يحرك قليلا الى ان يذبل بعد ذلك يضاف الفلفل الرومي بعد تقطعيه لقطع رفيعه ثم نصيف الخضار ثم نضع الدجاج بعد تصفيته ونضع البهارات والملح حسب الرغبه فوقهم ويقلب قليلا بعد ذلك نضع الشعيريه فوق الخليط بعد ذلك نضع الصويا فوق الجميع ويقلب جيدا |
رد: && ألذ الأطباق الرئيسية برمضان && خلطة ارز الحشو للطيور(دجاج-بط -وز-حمام- سمان)المقادير: كوب ارز مغسول - بصلة متوسطة مبشور - ملح وفلفل اسود. الطريقة: ضيفي الملح والفلفل الاسود الي البصلة المبشورة وادعكيهابيدك جيدا ثم امزجيها جيدا بالارز و قومي بحشو الطير واسلقيه بالطريقة المعتادة ويراعى شق جانبي الطير من عند الصدر لكي ينضج الارز وفي حالة الحمام والسمان ينصح بسلق الارز لمدة 10دقائق قبل الحشو.وبالهنا والشفا |
رد: && ألذ الأطباق الرئيسية برمضان && معرق مكاويالمقادير: 500جم صدور دجاج 3 حبات طماطم بصلتين فصين ثوم حبتين فلفل حار علبة صلصة صغيرة فنجان زيت ذرة ملعقة كبيرة بهارات مشكلة كاسة ماء ملح الطريقة: - يقطع الدجاج والبصل والثوم والفلفل إلى قطع صغيرة وتحمر مع الزيت في قدر على النار - ترش عليها البهارات والملح - تقطع الطماطم وتضاف بعد أن يتحمر الخليط السابق - تترك لتذوب الطماطم ثم يضاف لها الصلصة والماء - تترك لمدة ساعة تغلي على نار هادئة حتى تنضج - تقدم وتؤكل بالخبز الأسمر بالعافية يمكن استبدال الدجاج بأي لحم آخر |
رد: && ألذ الأطباق الرئيسية برمضان && دجاج التندوري المقادير: خلطة الجراهام مسله :(التندوري ) نصف راس ثوم + علبتين زبادي 2 او 3 ملاعق سماق ملعقة طعام هيل (حبهان) مطحون ملح و فلفل اسود حسب الرغبه 1 ملعقة فلفل احمر مطحون ونصف ملعقة فلفل ارنقوطي لمزيد من اللون ملاحظه : يمكنك الاستغناء عن الفلفل بشكل عام ان كان هناك مشكله لديك معه 1 ملعقة قرفه الدجاج بحسب الكميه المطلوبه مقطعه ارباع (وهنا دجاجتين ) الطريقة: - يتم خلط جميع مكونات الجراهام مسله مع بعض ثم يتم نقع الدجاج في التتبيله في المساء وتوضع في البراد - قومى في اليوم الثاني باحضار صينية فرن و ادهنيها بقليل من الزيت وليس كثيرا ثم ضعي الدجاج و فوقه التتبيله و ادخليه الفرن لمده 3/4 ساعه وبذلك يكون لديك طبق شهي جدا ويقدم مع الارز الابيض |
رد: && ألذ الأطباق الرئيسية برمضان && دجاج مبخر طريقة مغربية المقادير: دجاجة متوسطة الحجم نصف كوب كزبره و بقدونس 3 فصوص ثوم الكل مفروم ناعم مع نصف ملعقة صغيرة ملح 250غراما من الشعرية الصينية (المصنوعة من الارز) كبد و معدة الدجاجة مقطعة مربعات زيتون اخضر مقطع ليمون حامض مخلل مقطع مربعات ص (نصف ليمونة) ملح _ فلفل _كمون سمن القليل من الزعفران ضامة بنة الدجاج الطريقة: - تنقع الشعرية في الماء الساخن 5 دقاءق ثم تستقطر و يضاف لها ثلاثة ارباع خليط الاعشاب و الثوم ثم التوابل _نصف ملعقة ص ابزار و ملع ص كمون و باقي التوابل مع مراعاة الملح +باقي المقادير اما باقي القزبر و البقدونس و الثوم فتتفرك به الدجاجة جيدا و تعمر بالشعرية و تبخر . تقدم على فرش من الخس يقدم معها الملح و الكمون . |
رد: && ألذ الأطباق الرئيسية برمضان && برياني دجاجالمقادير: 3 اكواب أرز صدور دجاج مقطعه يفضل بدون عظم خضروان مثلجه ربطة كزبره طازجه بصل ، ثوم ، زيت زيتون بطاطا مكعبات ، ملح كمون ، التوابل حب وليست مطحونه مثل دارسين والهيل و مسمار ورق غار كمون وكزبره وفلفل اسود زعفران وصفار الزعفران ، صنوبر الطريقة: ينقع الرز ويترك جانبا، ونضع قدر به ماء وجميع البهارات الحب الي ان يغلي ثم نضع الدجاج الي ان ينضج ثم نقوم باستخراج الدجاج فقط وترك بقيه البهارات في الماء لنقوم بوضع الارز به الي ان ينضج نصف استواء وبعدها نصفيه من الماء ويترك جانبا في الجانب الثاني نقوم بتقطيع البصل الي جوانح طويله والثوم الي جوانح ايضا ثم نقوم بقليه بزيت الزيتون حتي ينضج ثوم نضع فوقه الدجاج ثم الخضروات المثلجه ثم الكزبره ثم البطاطا ويفضل قلي البطاطا قبل وضعه مع الخليط نضيف الكمون والفلفل الاسود والملح ويراعي ان يكون زيت كميه كافيه حتي لا يصبح ناشف واذا احتاج يمكن اضافه الزيت واذا حابين تضيفون ايضا الكزبره والفلفل الاسود والكمون حب يكون طعمه وااااااااااايد حلو ثم نقوم بوضع الارز اسفل القدر ثم الخليط بالنص ثم الرز ثم نرش الهيل المطحون والزعفران بدون نقعه يوضع بودر وصفار الزعفران ايضا ويغطي القدر جيدا بفوطه ثم القدر تقريبا لمده 20 الي 30 دقيقه علي نار هادئه .. وبعدها قومي بخلط الارز والخليط مع بعض وضعيه في صحن كبير للتقديم ورشي عليه الصنوبر واللوز من الاعلي والبيض المسلوق ايضا |
رد: && ألذ الأطباق الرئيسية برمضان && دجاج بالقراصيا المقادير: قراصيا بدون نوى تنقع فى كوب أو أكثر ماء حار دجاج حسب الكمية يقطع الى أرباع ثوم مفروم 2 م . ك زيت زيتون 1 م . ك صويا صوص 2 م . ك عصير ليمون فلفل أسود الطريقة: يخلط خليط القراصيا فى الخلاط تتبل قطع الدجاج فى خليط القراصيا و باقى المقادير عدة ساعات تلف قطع الدجاج فى ورق قصدير وتدخل الفرن 1/2 ساعة تخرج من الفرن وتقلى فى زيت غزير **** طبق لذيذ **** |
رد: && ألذ الأطباق الرئيسية برمضان && الدجاج المحشي بالفريك المقادير: دجاجة فريك منقوع نصف ساعة كاري حلو بهار دجاج زيت ملح جزر مبروش لوز ثوم الطريقة: يسلق الدجاج نصف سلقة نفرم الثوم والجزر و يقلى بالزيت و يضاف عليه الفريك و تقلب ويضاف القليل من المرقة تتبل الدجاجة بالزيت و الكاري و الملح و تحشى بالفريك وتلف بورق الالمنيوم وتوضع بالفرن |
رد: && ألذ الأطباق الرئيسية برمضان &&
|
رد: && ألذ الأطباق الرئيسية برمضان &&
|
رد: && ألذ الأطباق الرئيسية برمضان && اسكالوب بانيه المقادير: شرائح دجاج مخليه ملح بهار فلفل أسود كزبرة خضراء بيضة دقيق بقسماط زيت الطريقة: - تتبل شرائح الدجاج بالمقادير السابقة جميعها ماعدا الدقيق والبقسماط والزيت لمدة لاتقل عن ساعتين - تكسر البيضة فى صحن وتخفق جيدا ويخلط الدقيق بالبقسماط - تغمس شرائح الدجاج كل شريحة على حدة فى البيض ومن ثم تغمس فى خليط الدقيق والبقسماط - يسخن الزيت وتوضع فيه شرائح الدجاج حتى يصبح لونها ذهبى تقدم مع المكرونة والبطاطس المقلية وبالهنا ويارب تنول اعجابكم |
رد: && ألذ الأطباق الرئيسية برمضان && صينية دجاج بالجلاش المقادير: 2 دجاجه عجينة جلاش <لbr>2 جبن كاسات 1 مايونيز صغير كرافت 1 قيمر كي دي دي زيتون أسود مقطع مشروم الطريقة: - يسلق الدجاج مع البهارات ثم ننزع العظام ونفتت الدجاج كأننا نعمل شاورما - ثم يضاف 3 طبقات جلاش بصينية الفرن وبعدها نضع الدجاج - نضع بالخلاط المايونيز والجبن والقيمر - بعد الخلط نصبه على الدجاج بالصينيه ثم نزينه بالزيتون والمشروم ويوضع بالفرن بمده قصيره (حتي تسيح الجبنه و الجلاش من تحت يحمر قليلا) وبالعافيه جربوها وأنا متأكده راح تشكروني وتعجبكم إللي يجربها يعطيني رأيه بكل صراحه |
رد: && ألذ الأطباق الرئيسية برمضان && رول الدجاج المفروم المقادير: 500 جرام مفروم دجاج باقة كزبر خضراء ملعقة ثوم كبيرة بيض ملعقتين بقسماط ملعقة خردل بهار الطريقة: - امزجى ملعقه كبيرة دجاج مع الكزبرة و الملح و البهار وملعقة بيض - يعجن الدجاج الباقى مع البقسماط و البيض و الثوم و الخردل - تدهن ورقة فويل (قصدير) بالزبدة ثم تفرد عليها العجينة و نضع عليها الحشو ثم تلف على شكل رول و تغلق اطرافها ترص فى صينية مع كوب ماء و تدخل الفرن لمدة 20 دقيقة ثم تبرد و تقظع |
رد: && ألذ الأطباق الرئيسية برمضان && الدجاج المقلي بالثوم المقادير: - دجاجة 2 كيلو غرام - راس ثوم صغير مفرومه - 3 حبات ليمون حامض - ملح حسب الرغبة - ملعقة فلفل اسود - القليل من بهارات الدجاج - لتر ماء الطريقة: - تغسل الدجاجة جيدا وتقطع 4 قطع و يضاف اليها مقادير التوابل - تقلى بالزيت حتى يصبح لونها ذهبي اللون ثم توضع في وعاء الطبخ - يضاف الماء عليها و عندما يغلي الماء يضاف الثوم و تترك على النار لمدة ساعة تقريبا ثم يضاف الليمون لمدة خمسة دقائق - تقدم و بالهنا و الشفا |
رد: && ألذ الأطباق الرئيسية برمضان && صدور الدجاج بالخردل(المسترد ه) المقادير: - 600 جرام من شرائح لحم الدجاج - ملعقة كبيرة من الخردل - ربع ملعقة من القشدة الطريه - ملح - فلفل اسود - القليل من الزبد و زيت المائدة - 2بطاطس مسلوقة في ماء مملح بعد تقشيرها و تقطيعها على شكل مكعبات الطريقة: - تحمر البطاطس في الزبدة . - في اناء يوضع الزيت و معه شرائح صدور الدجاج و الخردل و القشدة الطرية و الملح و الفلفل الاسود - بعد ان ينضج نضعه في طبق التقديم مزين بالبطاطس المحمرة بصحة وراحة |
رد: && ألذ الأطباق الرئيسية برمضان && دجاج بصوص الريحان المقادير: - 250 جرام صدور دجاج مخلية من العظام - 15 جرام ذبد - 100 جرام كريمة - 2 ملعقة ريحان مفروم - معلقة صغيرة نشا الطريقة: - يطهي الدجاج حسب الرغبة اما مسلوق او روستو او مشوي حسب المذاق المطلوب و لكن الافضل مشوية - ترفع مقلاة على النار و يضاف مقدار الذبد و الكريمة حتى الغليان - يضاف 1/2 مكعب مرقة الدجاج و الريحان و مقدار النشا حتى يصبح الخليط كريمى متماسك - يضاف الدجاج ويرفع من على النار ويقدم فى الحال يقدم مع الارز و الخضار و بالهنا و الشفا |
رد: && ألذ الأطباق الرئيسية برمضان && اصابع الدجاج الرهيبه المقادير: - كيس توست. -2صدر دجاج مسلوق ومقطع. - كوب جبن شيدر مبشور. - 2 ملعقة طعام قشطه. -ملعقتان طعام جبن قابل للدهن -4 حبات مشروم مقطع قطع صغيره "مفروم". - قليل من الملح والفلفل الاسود. - 2 حبة بيض و بقسماط للتغطيه. الطريقة: -تنزع اطراف التوست ويرق. - يخلط الدجاج و المشروم و الجبن الشيدر و الملح و الفلفل ثم الجبن القابل للدهن و القشطه.. - توضع القليل من حشوة الدجاج في التوست و يلف بشكل اسطواني ثم يغمس في البيض و اخيرا البقسماط حتى تنتهي الكميه. - يوضع في الثلاجه لمدة ساعه - يقلى في زيت غزير حتى يصبح ذهبي اللون يقدم ساخنا و صحه وعافيه.... |
رد: && ألذ الأطباق الرئيسية برمضان && صينية الدجاج بالخضروات المقادير: - دجاجة أو دجاجتين حسب العدد - خضروات مشكلة : بطاطا كرفس بازلاء جزر فلفل حلو (رومي) كوسه زهره بصل ثوم خل بهارات مشكلة (فلفل أسود،هيل حب، .... الخ) ملح حسب الرغبة ملعقتين زيت زيتون الطريقة: - يغسل الدجاج ويقطع كل دجاجة 4 قطع -يضاف إلى الدجاج الخل والملح والبهارات حسب الرغبة وزيت الزيتون - تقطع جميع الخضروات السابقة بشكل متوسط الحجم مع الاكثار من البصل والثوم لأنه يعطي طعم لذيذ وتوضع في طبق منفصل . - تغسل الخضروات ويضاف إليها الملح والفلفل الأسود - يوضع الدجاج مع الخضروات السابقة داخل أكياس الشوي بحيث يغطى جميع أجزاء الدجاج بالخضار ، كل قطعتين أو ثلاثة مع بعض حسب حجم أكياس الشوي - يوضع الدجاج في فرن مسخن مسبقا على درجة 200 لمدة ساعتين إلى أن ينضج الدجاج. -تفرغ محتويات أكياس الشوي في صينية ويحمر الوجه من الأعلى. -تقدم مع الأرز وصحتين وعافية |
رد: && ألذ الأطباق الرئيسية برمضان && فيونكات الدجاج المقادير: - دجاجه مقطعه ارباع و مخليه من العظام - 3ملاعق لحمه مفرومه معصجه او كبد دجاج مقطعه ومعصجه - بازلا وجزر مسلوقين - ورق الومنيوم (ورق قصدير) - بصل مفروم ناعم - ملح وفلفل لتتبيل الدجاج الطريقة: - تتبل الدجاجه لمدة ساعتين او اكثر - علي قطعه من ورق القصدير نضع قطعه من الدجاج و في المنتصف نضع ملعقه لحم+ ملعقه خضار - تلف بورق القصدير و نعمل شكل فيونكه من طرفى الورق - ترص فى صنيه و تدخل الفرن لمدة ساعه - تقدم بالهنا و الشفا فكره للتقديم: من الممكن تقطيع الفيونه من المنتصف لتظهر ألوان الخضروات من الداخل |
رد: && ألذ الأطباق الرئيسية برمضان && دجاج بصلصة الزعتر المقادير: دجاجة وزن كيلو و نصف حبتان طماطم كبيرتان 2 حبة فلفل أخضر حار بصلة كبيرة 10 أسنان ثوم 2 ملعقة كبيرة زعتر بلدي ناشف ملح - فلفل أسود 2 ملعقة كبيرة زيت طبخ الطريقة: - ينظف الدجاج وينزع الجلد و يقطع أربع قطع - توضع جميع المكونات في الخلاط بدءا بالطماطم . - تخلط المكونات جيدا و اذا لزم الأمر نضيف 3 ملاعق ماء فقط . - يوضع الدجاج في صينية و تصب عليه الصلصة . - تغطى الصينية و توضع بالفرن مدة نصف ساعة . - يرفع الغطاء و تترك 10 دقائق أو حتى ينضج الدجاج و تأخد الصلصة لون جميل و تسمك . - يقدم حار مع المخللات . |
رد: && ألذ الأطباق الرئيسية برمضان && خلطة فلسطينية لتحمير الدجاج المقادير: دجاجة 2معلقة كبيرة صلصة طماطم نصف معلقة كبيرة سماق قليل من الفلفل الأسود ربع معلقة صغيرة من الثوم المفروم ناعم ذرة قرفة عصير ليمونتين الطريقة: - تصف قطع الدجاج المطبوخة في طبق التحمير ويدهن وجهها بالخلطة السابقة و توضع في الفرن على نار هادئة وبعد ما تجف الخلطة يحمى الفرن حتى تتحمر قطع الدجاج بالشكل الذي ترغبين . - ملاحظة : - يجب أن تكون خلطة الدجاج لزجة متوسطة أي لا تكون سائلة كتير و لا جامدة كتير . |
رد: && ألذ الأطباق الرئيسية برمضان && الدجاج الملوكي المقادير: بصلة كبيرة مفرومة نصف كيلو صدر دجاج بدون عظم وبدون جلد حبتين جزر حبة واحدة فلفل حلو احمر علبة كبيرة فطر (مشروم) مقطع لشرائح 2 مكعب مرق دجاج ماجي 2 ملعقة كبيرة معجون الخردل (مستارد) علبة واحدة قشطة نستله (قيمر) 2-3 ملعقة كبيرة زيت نباتي - لتتبيل الدجاج : ملح ، فلفل ابيض ، ربع كوب زيت الطريقة: - يقطع الدجاج الى أصابع رفيعة بحجم 1 سم وطول 2-3 سم ويتبل بالملح والفلفل الابيض والزيت و يترك لمدة ساعة او اكثر . - يقطع الجزر و الفلفل الاحمر و الفطر الى شرائح طويلة مثل حجم الدجاج . - يقلى البصل بالزيت بحرارة متوسطة حتى يصفر ، يضاف الدجاج و يقلى مع التحريك حتى يبدأ لونه يحمر . - يضاف الجزر و الفطر و يقلى عدة دقائق ثم يضاف الفلفل و يقلى قليلا ثم يضاف مكعبي مرقة الدجاج و يفتت بالمعلقة و يضاف قليل من الماء حوالي نصف كوب حتى يستوي الدجاج (يمكن اضافة المزيد من الماء حتى يتم نضج الدجاج تماما) وحتى يتبقى القليل من الماء في الطبخة. - يضاف الخردل و القشطة و يحرك وعندما يسخن يطفأ النار. - يقدم مع الرز او المعكرونة . |
رد: && ألذ الأطباق الرئيسية برمضان && صدور دجاج مشويه المقادير: ثلاث أرباع كيلو صدور دجاج مخلية ثوم مفري عصير ليمونتان ملح وفلفل وزعتر زيت زيتون فلفل أخضر مقطع طماطم مقطعة مكعبات الطريقة: - قطعي صدور الدجاج مكعبات - أخلطي في إناء كلاً من الزعتر و الثوم و الملح و الفلفل و عصير الليمون و زيت الزيتون معاً ثم أضيفي إليهم الدجاج و ضعيه فى الثلاجة لمدة ساعة ( كل ما المدة تطول يكون أفضل) . - بعد خروج الدجاج من الثلاجة أحضري سيخ و ضعي فيه قطعة فلفل أخضر و قطعة طماطم و قطعة دجاج بالتبادل (يعنى يبقى شبه الشيش طاوق وممكن تحطى بصل لو تحبى كمان فى السيخ ) . - بعد رص الدجاج و الطماطم و الفلفل فى السياخ أشويها على الشواية و تقدم ساخنة . |
رد: && ألذ الأطباق الرئيسية برمضان && دجاج بالمشروم و الصويا و الثوم المقادير: نصف كيلو من شرائح صدور دجاج نصف راس ثوم مفروم او مقطع مشروم معلب شرائح صغيرة (فطر , فقع ) نصف كوب لبن 2 معلقه كبيرة من الدقيق نصف معلقه من صوص الصويا الطريقة: - يوضع مقدار الثوم على النار مع شوية زيت حتى ياخد اللون الذهبى . - يضاف الدجاج و يقلب حتى يصبح لونه وردى و حتى ينزل ماؤه كلها ثم تغطى و تترك حتى تتشوح او تاخذ اللون الذهبي المحمر . - يوضع الدقيق على اللبن و يقلب حتى تمام الذوبان ثم يضاف عليه صوص الصويا و يوضع على الدجاج ثم يترك الى ان ينضج مع التقليب من حين لاخر . - يضاف المشروم على الدجاج و يغطى لمدة دقيقتين و تطفئ النار و يقدم . |
رد: && ألذ الأطباق الرئيسية برمضان && شبس و باسطه المقادير: 1 كاس رز قصير نصف كاس برغل خشن دجاجه مسلوقه نصف كاس كبير جوز مفروم فرما خشنا 1 كاس حليب ملح فلفل رشة فليفله حمراء ناشفه نصف كاس كبير طحين 1 ملعقة زبده راس ثوم وسط مدقوق 3 و ثلاث أرباع كوب ماء الطريقة: - ننقع الرز بماء بارد مع رشة ملح مدة ساعه ثم نغسله جيدا حتى تصبح مياهه صافيه ونصفيه من الماء اما البرغل فيجب ان يكون منقى خاليا من الاوساخ . - نضع في الطنجره الماء و عندما تغلي الماء نضيف الرز و البرغل معا و يغطى و يترك على نار هادئه . - نقوم الان بصنع الصلصه نضع في طنجره الطحين و نحمصه حتى يشقر لونه و يترك حتى يبرد ثم نضيف الى الطحين مقدار 2 كوب من مرقة سلق الدجاج بالتدريج مع التحريك المستمر ثم نضيف كوب حليب و ملعقه زبده ثم نشغل النار تحتهم على الهادي مع التحريك المستمر وكلما سمكت نضيف من مرقة سلق الدجاج و هكذا حتى تصبح الصلصه سميكه نوعا ما . - نضيف الجوز ونضيف بعد ذلك ملعقه من الثوم المدقوق و الباقي منه نضعه للدجاج . - تقدم الصلصه ساخنه مع رشة فليفله حمراء ناشفه على الوجه و الرز يجب ان يكون متماسك مع البرغل . - هذا الطبق شركسي الاصل و لذيذ جدا . |
رد: && ألذ الأطباق الرئيسية برمضان && روعة تسلم يديك ياربي ؟ |
| الساعة الآن 12:16 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7, Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
-
arab-line : Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.3.0 TranZ By
Almuhajir
... جميع الحقوق محفوظه لمجالس رويضة العرض لكل العرب ...
.. جميع المشاركات المكتوبة تعبّر عن وجهة نظر صاحبها ...ولا تعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر المنتدى..