مجالس الرويضة لكل العرب - المظبي بالطريقة ( الجنوبية )

http://www.rwwwr.com/upload//uploads...325f89c527.gif

تحية طيبة للجميع والليلة حبيت اقتحم قسم همس الشفائف بدون سابق إنذار
بس تبون الصراحة ترى همس السبايب هههههههه
هيضتني كل شوي جايبه لي طبق وقامت مصاريني تزغرد خخخخخخخخ
وقلت ياولد وش رأئك تعطي الربع العشاء المعتبر وهو ( المضبي بالطريقة الجنوبية )
لأن هناك اكثر من طريقة والمضبي معروف عند الكثير ..

يالله عاد ماطيل عليكم وراح نكون مع الخطوات بالترتيب :

المقادير :

كيس أو اثنان ملح القصب خشن
لحمه هرفي صغير طازجه ..

http://www.rwwwr.com/upload//uploads...8a4e2693db.jpg

بهارات لتكشين اللحم بشكل خفيف جداً غير ملاحظ
ملح ناعم خفيف
بصل
طماط
فلفل بلدي
زيت طبخ أو ناخذ من شحم الهرفي افضل
ورق الغار لزوم الكبسة عشان تطلع نثرية وبها نكهه الرز الزربيان
العدني ذو النكهه المميزه
حبات هيل توضع مع الارز
عويدي او مسمار يوضع مع الارز
رز ابو كاس حسب عدد الاشخاص ( طريقة الليلة لثلاثة اشخاص تكفي اربعه )

http://www.rwwwr.com/upload//uploads...5b0d158b02.jpg

الطريقة :

1

أولا ناخذ الملح ونضعه بالقدر حتى يملأ اقل من ثلثه او ربعه تقريبا
بدون ماء ولا شئ الكيس يكفي اذا كان حجم القدر صغير
واذا كان القدر كبير كيسان الى كيس ونصف
نشعل النار على القدر ثم نكب الملح ساده وسطه ولا تخافون
ما راح يميع او يحترق من الحراره ابدا ابدا

http://www.rwwwr.com/upload//uploads...682b6dd991.jpg

2

يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يسخن الملح ونتأكد
من ذلك بلمس الملح باصبعك
بعد ذلك نخلط اللحم مع البهارات بشكل خفيف جداً وكذلك اضافة
قليل جداً من الملح لأن اللحم سيتشرب بجزء من بخار الملح
الان بعد ما تبلنا اللحم .. الملح وسط القدر اصبح يصدر صوت خفيف
طقطقه من اثر الحراراه ناخذ اللحم ونضعه بكل هدوء فوق
الملح قطعه قطعه ولا نحرك القطع من مكانها
بعد اول مره نضعها فوق الملح

http://www.rwwwr.com/upload//uploads...baba88c400.jpg

3

الان بعد ما صفينا اللحم فوق الملح لا تخافون عليه ابد ..
كل المطلوب منكم ان نضع القصديرعلى فوهة القدر بشكل جيد
نلفه مره او مرتين ونتركه لمدة ساعة اذا كان اللحم صغير طازج
ولا نرفع عنه القصدير ابداً
طبعا راح تغريكم رائحة اللحم المظبي بعد نص ساعه من وضعه داخل القدر
لذلك لا تنزعجون كثيراً ما دام النار هادئة

http://www.rwwwr.com/upload//uploads...347adf0ba8.jpg

4

على بال ما ينضج اللحم نضع البصل والطماط ونحمسهم مع الفلفل
ونضع الهيل والعويدي .. ونخلي الشغل على رواقه لان امامكم
متسع من الوقت على بال ما ينضج اللحم

http://www.rwwwr.com/upload//uploads...1727bbb13d.jpg

5

نضع الماء في القدر ونخليه لين يسخن ثم نضع رز ابو كاس
ومعه ورق الغار ونقفل قدر الرز لين يستوي ونخليه
على نار هادئة حتى ينضج كماترون بالصورة

http://www.rwwwr.com/upload//uploads...bac06c72a6.jpg

6

نشيل القصدير بعد ساعه لان اللحم قرب يستوي ويطلع شكله غير محمر
ولا اروع ولونه ورائحته تاخذك الى عالم آخر من الخيال
بشويش نحاول ناخذ اللحم من فوق الملح بدون ما نحركها كثير
يعني نشيليها بحرفنه وهي راح تجي معنا بسهولة

http://www.rwwwr.com/upload//uploads...7f6baee660.jpg

7

الارز يكون استوى واللحم كذلك وبكذا نضع اللحم فوق الرز وهذي
هي صورة اللحم على الرز من قريب ياعيني

http://www.rwwwr.com/upload//uploads...9170be13d8.jpg

8

وأخيرًا صورته من بعيد على السفره وبالهناء والعافية

http://www.rwwwr.com/upload//uploads...5a992af824.jpg

ودمتــــم ســـــــالمين ....!

http://www.rwwwr.com/upload//uploads...e7daa91e28.gif